З чого роблять коньяк?

Коньяк вважається одним з найзнаменитіших і благородних міцних спиртних напоїв. Існує дуже мала кількість чоловіків, які б не оцінили по достоїнству цей напій і не віддавали йому перевагу на тлі багатьох інших. Та й жінки знаходять йому застосування в своєму прагненні до краси. Проте, для багатьох досі залишається загадкою, як і з чого роблять коньяк.Ні для кого не секрет, що родом цей напій з Франції. Його назва походить від назви невеликого містечка Коньяк (Cognac), який розташовується на південному заході Франції.

Коньяк - міцний спиртний напій, який є результатом подвійної перегонки білого вина. Після перегонки напій витримують в дубових бочках.

Технологію виготовлення коньяку можна назвати мистецтвом. Весь процес виготовлення коньяку можна розділити на кілька стадій:

безпосередньо збір винограду;
пресування ягід;
дистиляція;
витримування в бочках;
змішування.

З чого роблять коньяк? Як правило, основним виноградом для виробництва коньяку вважається білий виноград сорту «Уні Блан». Це сорт з високою кислотністю, який повільно дозріває. Так само цей виноград можна охарактеризувати, як відрізняється стійкістю до захворювань, і, як наслідок, високою врожайністю.

Крім Уні Блан, за рецептом виготовлення коньяку використовують також такі сорти, як Коломбар і Фоль Бланш. Кожен з трьох сортів винограду вносить в букет напою свій аромат. Так, Уні Блан, наділяє його квітковими ароматами з ледь помітними нотками прянощів. Фоль Бланш - значно покращує якість напою при старінні, надає запах липи і фіалки, а Коломбар - різкість і крепость.Сбор врожаю винограду, як правило, починається в жовтні місяці. Відразу ж після закінчення збору починають віджимати виноградний сік. Причому використовуються такі преси для віджиму, що не дроблять виноградну кісточку.

Після сік відправляється на ферментацію. Додавати цукор в процесі ферментації категорично заборонено законодавчо. Триває цей процес близько 3 тижнів і після його закінчення вина, які містять 9% алкоголю, так само як і вина з високою кислотністю, відправляються на дистиляцію.

Цей процес досить складний до опису і відбувається в, так званому, «шарантском перегінному кубі». В результаті отримують коньячний спирт. Цю рідину необхідно витримати в дубових бочках не менше 2-х років і тільки потім його можна буде назвати коньяком. Максимальний термін витримки - необмежений. Однак фахівці, які займаються виробництвом коньяку, стверджують, що витримка цього напою більше 70 років вже ніяк не впливає на його гідності.

Дубові бочки для витримки цього благородного напою вибрані не випадково. Дуб - дуже міцний, має дрібнозернисту структуру і високі екстрактивні якості. Бочки заповнюють спиртом і Процес виготовлення коньяку gt; поміщають в льоху для дозрівання коньяку або витримки. Тільки після цього коньяк потрапляє на наш стіл.

П`ють коньяк зі спеціальних коньячних келихів. Спочатку приблизно протягом 20 хвилин келих з коньяком зігрівають руками, щоб отримати насолоду від ароматом напою.

Коньяк закушують шоколадом. Деякі гурмани стверджують, що коньяк поєднується тільки з шоколадом, сигарою і кави. У пострадянському суспільстві побутує поширена думка, що коньяк правильно закушувати часточкою лимона. Це не зовсім так, адже цей цитрус має дуже специфічний різкий смак, який напевно переб`є вишуканий букет коньяку.