Чим закушують коньяк?

Перед тим як зрозуміти, чим правильно закушувати коньяк, треба все-таки, розібратися з самим напоєм. По-перше, право називати свій напій коньяком мають не так вже й багато виробників, інші пишуть на етикетці бренді.

Справа в тому, що правильно коньяк взагалі не закушувати. Цей напій для того і проводиться, щоб споживач відчув його смак. Навіть самі коньячні келихи зроблені так, щоб п`є цей напій міг повністю насолодитися ароматом і всіма його відтінками, які досягалися роками при виробництві коньяку, від винної лози до закупореній пляшки. І це не тільки праця цих років, коли проводилася ця пляшка, це накопичений століттями безцінний досвід виробників коньяку.

Деякі коньячні будинки такі, як «Courvoisier» нараховують сторіччя своєї історії і коньяк їхні твори, так швидше твори, ніж виробництва, пив ще Наполеон, в честь якого і названий один з вироблених ковзанів цієї компанії. На батьківщині цього напою його вживають після їжі, після випитої чашки кави і закурив сигару, його не вважають напоєм застілля, а скоріше ототожнюють зі спокійним відпочинком в зручному кріслі. Коньяк не любить суєти, п`є його повинен насолодитися кожною ноткою його смаку і аромату.

Що подають до коньяку на закуску?

Не всі такі цінителі коньяку, та й багато його вживають під час їжі, навіть французи. Тому склалися деякі правила вживання коньяку з закусками, або скоріше правила, для закусок, які подаються до коньяку. Якщо починати з початку застілля, то найкраща холодна закуска до коньяку, це:

тарталетки з печінковим паштетом;
канапе з сиром, але з сиром без яскравого кричущого смаку і запаху;
підійдуть деякі морепродукти, такі як гребінці, мідії або устриці, але знову ж таки з порівняно нейтральними соусами.

З гарячих страв і закусок, так це частіше дичину або баранина. Але це обов`язково повинні бути їх більш пісні частини, зовсім жирні, без використання великої кількості пряних трав і будь-яких гострих спецій. Їжа, що подається до коньяку ні в якому разі не повинна перебивати його смак або аромат, смак і запах закуски лише повинні відтіняти ті якості коньяку через які його і вживають.

Чи можна подати до коньяку десерт?

Окремою темою закусок до цього напою можна вважати десерти, тут безсумнівно набагато більше польоту для фантазії кулінара. Так як фрукти прекрасно поєднуються з коньяком, то і десерти на їх основі прекрасно підходять як закуски. навіть звичайні запечені яблука з медом будуть безсумнівно відмінною закускою, не кажучи вже про порівняння їх з кислим лимоном в тій же ролі. Якщо говорити про фруктах в цілому то до коньяку краще підійдуть ті ж фрукти, які ростуть на батьківщині цього напою. Так що, накривши на стіл асорті з настільки звичних для нас яблук, груш, винограду та полуниці ви анітрохи не помилитеся.

Старовинна російська закуска «Ніколашка»

У Росії, та в принципі і на всій території колишнього СРСР, часто прийнято закушувати коньяк лимоном. По цій темі є свої легенди, одна з них розповідає, що імператор Микола I випив коньяк і вважаючи його занадто закуска під коньяк Ніколашка міцним вирішив закусити, а з їстівного поруч знаходився тільки лимон. І після цього на Русі з`явилася закуска під коньяк, звана «Ніколашка». Інша з легенд говорить про те, що «Ніколашка» з`явилася в наслідок любові Миколи II закушувати лимоном коньяк і закуска була розроблена спеціально для нього. Вона виглядає так: кругла часточка лимона умовно ділиться рівно навпіл і на одну половину насипається дрібно мелену каву, а на іншу цукрова пудра. Зараз рецепт звичайно ж трансформувався і що вже тільки не використовують підприємливі кулінари, і тертий шоколад і червоне ікру і навіть перець. Ось така от вийшла закуска до коньяку на швидку руку по-російськи.