алергенні продукти

З негативною реакцією на різні продукти харчування або їх інгредієнти сьогодні стикається чимало людей, проте нерідко самі вони не здогадуються про те, на що організм відповів так бурхливо. Ми перерахуємо основні алергенні продукти. По черзі виключаючи їх з раціону, ви зможете визначити, який з них став причиною алергічної реакції.

Молоко - найпоширеніший алерген

Мабуть, найбільш «сильні» і популярні алергенні продукти - коров`яче молоко і страви, до складу яких воно входить. Це створює певні проблеми, тому що в них часто потребують маленькі діти. У зв`язку з недостатністю травних ферментів у малюків залишається багато неперетравленого білка, який потрапляє в кровотік, викликаючи виражену алергічну реакцію.

У разі чутливості коров`яче молоко іноді можна замінити козячим, хоча не виключено, що алергія розвинеться і на нього. У деяких людей негативну реакцію викликають тільки певні білки, які руйнуються після 20-ти хвилин кип`ятіння молока. Не слід забувати про те, що для приготування деяких продуктів використовується молоко, тому вони теж можуть викликати алергію:

згущене або сухе молоко;
деякі хлібобулочні вироби;
кондитерські креми;
шоколад;
морозиво.

Сири містять переважно білок казеїн, в зв`язку з чим деякі люди, які мають алергію на молоко, можуть дозволити собі сир без неприємних наслідків.

Чутливість до тваринних білків

Курячі яйця, а також яйця інших птахів для деяких можуть виявитися самими алергенними продуктами харчування. При наявності алергії на курячі яйця їх не можна замінювати качиними або гусячими, тому що вони містять однакові білки. Також слід пам`ятати, що курячі яйця використовуються для приготування багатьох страв, до яких організм теж виявиться чутливий.

Людям, які мають алергію на яйця курей, слід знати, що для створення вакцин проти деяких вірусних захворювань (грипу та черевного тифу) використовуються курячі ембріони, тому вони містять домішки курячого білка. При введенні такої вакцини може розвинутися важка алергічна реакція, тому якщо довелося робити щеплення від цих захворювань, попереджайте лікарів про наявність алергії.

Білки риби і ракоподібних теж іноді стають причиною алергії. Причому, якщо алергічна реакція різко виражена на один вид риби, то і на всі інші вона, швидше за все, теж проявиться. У разі невисокої чутливості виникає непереносимість частіше тільки на один вид риби.

З ракоподібними справи йдуть інакше. Якщо алергія з`явилася на один вид, то і до всіх інших організм буде чутливий. Інакше кажучи, при алергії на креветки з меню потрібно прибрати також омарів, раків і лобстерів.

М`ясо худоби і птахів містить велику кількість білка, але в групу "алергенні продукти харчування" воно входить рідко, а якщо і викликає алергію, то тільки в межах однієї тварини. Тобто люди з алергією на яловичину можуть їсти м`ясо овець, свиней або птиці.

Фрукти, ягоди та горіхи як причина алергії

Серед фруктів і ягід найбільш алергенні продукти - цитрусові, полуниця і суниця, однак після термічної обробки вони набагато рідше викликають непереносимість, тому іноді можна побалувати себе варенням, компотами або консервованими ягодами. До розвитку алергії у деяких призводить вживання горіхів. Самі алергенні продукти харчування Зазвичай непереносимість виникає тільки на один вид, але при сильно виражених алергічних реакціях може спостерігатися чутливість до декількох видів горіхів. Потрібно пам`ятати, що вони широко використовуються в приготуванні кондитерських виробів.

Різниця між алергією та непереносимістю

Справжня харчова алергія виникає в результаті змін в роботі імунної системи. Тому алергія часто буває спадковою проблемою. Підтвердити підозри можна, зробивши імунограму. У людей з алергією підвищений рівень антигенів - імуноглобулінів Е (IgЕ). Якщо ж імунна система не задіяна в негативної реакції на продукти, мова йде просто про харчову непереносимість.