Вміст йоду в продуктах

Дефіцит йоду призводить до сонливості, дратівливості, погіршення пам`яті, випадання волосся. Постійна нестача йоду загрожує порушенням роботи щитовидної залози, ожиріння і діабет. Якщо вагітна жінка не буде заповнювати дефіцит йоду в організмі, це позначиться на дитині: йод необхідний для нормального розвитку нервової системи плоду. Добова доза йоду для дорослої людини становить 150 мг, а під час вагітності - до 250 мг.

Ризик йододефіциту зменшиться, якщо дотримуватися режиму харчування і включати в своє меню продукти з високим вмістом йоду. До них відносяться, перш за все, морські водорості. Суха ламінарія містить 169-800 мг йоду в 100 грамах продукту, а суха морська капуста - 200 мг йоду на 100 гр. продукту.

Вміст йоду в продуктах рослинного і тваринного походження можна відстежити по таблиці, але варто врахувати, що представлені відомості актуальні для свіжих продуктів. При тривалому зберіганні і тим більше при обробці може втрачатися до 60% йоду. У таблиці для деяких продуктів в дужках вказані значення вмісту йоду після відповідної кулінарної обробки. Наприклад, свіжі креветки містять 190 мг йоду на 100 г креветок, і ось варені - 110, в смажених ж креветках зберігається тільки 11 мг йоду.

Таблиця продуктів з підвищеним вмістом йоду

Найменування продукту	Кількість йоду (мг / 100 г продукту)
Печінка тріски	370
Прісноводна риба (сира)	243
Сайда або лосось	200
камбала	190
Креветки свіжі (варені / смажені)	190 (110/11)
тріска	130
Оселедець свіжа (солона)	92 (77)
Копчене рибне філе	43

У продуктах, найбільш типових для столу жителів Росії, таких як масло, молоко, яйця, міститься менше 30 мг йоду. Чи не відрізняється високим вмістом йоду і свинина, така улюблена багатьма росіянами.

Саме дефіцит йоду в продуктах харчування призвів до появи на ринку продуктів, збагачених йодом, таких як йодована сіль і хліб. Однак варто пам`ятати, що розпаковані пачка солі тримає йод близько місяця, потім він вивітрюється. Термообробка також не сприяє збереженню йоду, тому найкраще використовувати йодовану сіль в приготуванні салатів і холодних страв, а збагачений йодом хліб не використовувати для приготування гарячих бутербродів і тостів.