Стерилізатор для банок

Свіжі овочі та фрукти є базовою залишає літнього меню. На жаль, період панування цього чудового вмістилища вітамінів і клітковини недовгий, тому хороші господині прагнуть заготовити їх про запас, вдаючись до найрізноманітніших способам. У хід йде заморозка, перетирання з цукром і, звичайно ж, консервування. Хто ж відмовиться від хрустких маринованих огірочків на додаток до ситно вечері холодним зимовим вечором?

Консервування - справа нелегка і дуже клопітка. Воно вимагає терпіння, уважності і акуратності, адже найменше порушення технології може привести до того, що багатогодинна праця пропаде даром. У кожної господині свої секрети заготовок в банках, часом вони передаються у спадок з покоління в покоління. Але існують і загальні принципи, про які знає кожна господиня, узялася за консервування. Основна умова успішного закочування і зберігання банок з різноманітною смакотою - це їх бездоганна чистота. Тому перед тим, як наповнювати банки варенням-соліннями, їх слід простерилізувати. Також потребують стерилізації і самі фрукти-овочі, адже мікроорганізми, які неминуче населяють всі дари саду-городу, в закритій живильному середовищі здатні розмножитися до такої міри, що можуть призвести не тільки до псування продуктів, а й поставити під загрозу здоров`я тих, хто їх вживає.

Що стосується стерилізації банок і кришок, тут все просто і зрозуміло. У домашніх умовах використовуються кілька поширених способів. Деякі з них служили ще нашим бабусям, інші стали доступні у міру розвитку побутової техніки. Ось найнадійніші і поширені з них:

парова стерилізація. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь. Зверху кладемо сито або грати, а на нього - банки шийкою вниз. Також можна використовувати спеціальну оцинковану накладку - стерилізатор для банок, яка виглядає, як кришка для каструлі з отвором для горлечка. Як тільки вода закипає, процес стерилізації починається. Особливо просунуті господині використовують для цих цілей пароварку;
кип`ятіння. Цей спосіб відрізняється від вищеописаного тим, що банки занурюються шийкою вниз безпосередньо в воду;
стерилізація в мікрохвильовці. Для цього на дно банки наливають воду і ставлять на 2-3 хвилини нагріватися при максимальній потужності;
стерилізація в духовці. Мокрі банки поміщають в духову шафу, розігрітий до 160 С і тримають там до тих пір, поки краплі води не висохнуть. Головне - не перегріти, інакше вони лопнуть;
стерилізація в посудомийній машині. Хороша тим, що дозволяє одночасно обробляти велику кількість тари. Для цього слід використовувати високотемпературний режим.

Отже, банки стерильні, блищать і скриплять від чистоти. Наступний етап - закладка в них вмісту. Для того, щоб заготовки зберігалися довго, не псувалися і не втрачали смакових якостей, їх також необхідно стерилізувати або пастеризувати. Для цих цілей також можна використовувати стару добру каструлю з киплячою з водою, але цей спосіб досить ускладнить і затягне процес. Як же бути?

На допомогу господиням прийде електричний стерилізатор побутової для банок. Він являє собою високотехнологічний автоклав, зроблений з міцних металів в антикорозійним покриттям. Стандартний обсяг стерилізатора банок для консервування становить 46 літрів, а це значить, що туди легко поміститься таку кількість банок:

0,5 л - 24 банок;
0,75 л - 12 банок;

1 л - 9 банок;
1,5 л - 6 банок;
2 л - 5 банок;
3 л - 4 банок.

Як користуватися стерилізатором-автоклавом для скляних банок?

Чудо-прилад простий в експлуатації, оскільки повністю автоматизований. Не потрібно турбуватися про температуру і часу нагрівання банок, перевіряти його ступінь. Досить просто вибрати на панелі відповідний режим: «М`ясо», «Компот», «Овочі», «Інше» та запустити автоклав. Після закінчення процесу стерилізації вам залишиться лише вийняти банки і закрити їх кришками.