Як стерилізувати банки?

Традиція робити домашні заготовки на зиму, консервуючи фрукти і овочі, залишається популярною в багатьох сім`ях. Вона дозволяє не тільки ласувати взимку дарами літа, але і економити сімейний бюджет. Для того щоб зберегти літо в банку, важливо правильно провести два процеси: стерилізацію скляних банок і пастеризацію заготовок.

Як стерилізувати банки для заготовок?

Стерилізація - теплова обробка банок, при якій гинуть мікроби. Зробити це можна кількома способами.

традиційний - обробка банок паром. Спробуємо розібратися, як стерилізувати банки на пару. На каструлю з киплячою водою встановлюють решітку. Чисто вимиті питною содою або в гірчичному розчині банки ставлять шийками вниз на решітку. Каструлі накривають і розсікачем для бризок при смаженні. Є спеціальні накладки на каструлю для стерилізації однієї або декількох банок. Пар, проникаючи всередину банки, вбиває всі шкідливі мікроби. Півлітрові і літрові банки стерилізують 5-8 хвилин, 3-х літрові до 15 хвилин.

Замість каструлі, якщо ви маєте намір закрити 3-6 шт. півлітрових або літрових банок, краще використовувати чайник. Банки можна просто одягнути на носик чайника або поставити зверху в електрочайник.

Добре простерилизованная банку стає прозорою і сухий. Їх знімають з решітки і ставлять на рушник. У теплі банки укладають миті овочі або фрукти, заливають за рецептом маринадом, сиропом. Накривають кришками, які кип`ятять 10 мінут.Главний недолік цього методу в тому, що на кухні від пара буває волого і жарко, на підготовку банок йде багато часу.

Наступний спосіб - стерилізація скляних банок в духовці. Він більш простий і зручний. Помиті банки встановлюють на решітку духовки. Включають духовку на 140 градусів і при цій температурі тримають їх 5-7 хвилин. Потім духовку відключають, але банки не виймають, а дають охолонути до 60-80 градусів разом з духовкою. Банки треба ставити не щільно один до одного, не можна ставити на лист, інакше вони лопнуть. Стерилізація відбувається за рахунок вологи в банках і прогріву.

Сухий спосіб. Один з найдавніших, але про нього мало хто знає. Питання, як підготувати банки для заготовок, економлячи газ або електрику, з його допомогою вирішується легко і просто. Банки миють заздалегідь в будь-який зручний час. Перевертають на чисте х.б. полотно, і коли вода з них стече, а це досить швидко, виставляють на чистий рушник в саме сонячне місце лоджії або підвіконня шийками вниз. Ультрафіолетові промені сонця нагріють повітря в банку і вб`ють все бактерії. Перед закладанням в банки консервації їх просто споліскують окропом з чайника для прогрівання скла.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці? Це дуже ефективний спосіб стерилізації банок, він найшвидший і комфортний. Але будьте готові заплатити за електроенергію більше звичайного. Банки треба не тільки ретельно помити, але і стерилізація скляних банок оглянути, щоб не було відколів і тріщин. Це, звичайно, треба робити завжди, але тут з особливою увагою. Порожні банки ставити не можна, в них залишають 1-2 см води. Якщо потрібні сухі банки, то поруч обов`язково ставлять склянку з водою. Час нагріву - 2 хвилини. Якщо ставите кілька банок, то збільште час до 3-х хвилин. Великі банки кладуть набік з невеликою кількістю води.В мікрохвильовці можна і пастеризувати заготовки. Для цього в банки укладають овочі, заливають половиною розсолу, накривають поліетиленовою кришкою і ставлять на 2-3 хвилини. Потім доливають киплячій заливкою і закривають металевими кришками. Перевертають банки догори дном і залишають до повного охолодження.