Як зробити абсент в домашніх умовах?

зміст:

абсент класичний
Абсент без перегонки на горілці
Абсент з перегонкою
Відео уроки

Абсент це алкогольний напій з полину, ефірних масел, флавоноїдів та інших речовин. Елітний і дуже гіркий напій, який підійде не всім.

Хоча древній абсент готувався з полину, для нинішнього підійде не тільки вона, а й інші трави, наприклад, аніс і меліса, а так само 70-75 відсотковий спирт для утримання в ньому ефірних масел. Але найголовніший інгредієнт це туйон, який надає на тіло токсичну і наркотичну дію. Крім полину він міститься ще в ряді трав.

абсент класичний

Рецепт Ордінер визнаний класичним рецептом. Він полягає у тому, що сушену полин, аніс і фенхель наполягають на спирті, потім кип`ятять. Потім знову наполягають і фільтрують. Різні марки абсенту розрізняються способами виробництва, але, головне, в результаті виходить унікальний і дуже міцний напій.

Абсент без перегонки на горілці

Останнім часом домашній абсент отримав дуже широке поширення, найпопулярнішим став рецепт, який ми надамо трохи нижче.

Нам потрібна одна пляшка горілки, 2 чайні ложки полину, насіння анісу - дві чайні ложки, половина чайної ложки насіння фенхелю, 4 стручки кардамону, чайна ложка майорану, пів чайної ложки коріандру, дві третини склянки цукрового сиропу і подрібнений корінь дягелю - дві ложки.

Готується абсент на горілці так: в банку об`ємом в один літр вилити горілку, всипати полин, настоювати під кришкою дві доби, потім профільтрувати. Потім розтерти в ступі інші трави і додати до полину, наполягати один тиждень, знову профільтрувати і підсолодити сиропом.

Є і другий рецепт.
Для нього нам знадобиться дві столові ложки м`яти, чайна ложка полину, стакан горілки, шматочок шкірки лимона і півсклянки цукрового сиропу.

Готується абсент так:
Подрібнену полин закладаємо в банку і заливаємо водою, під кришкою наполягаємо два дні, потім проціджуємо. Після проціджування додаємо листя м`яти, лимон, наполягаємо ще 8 днів, фільтруємо і додаємо цукровий сироп. Абсент вийде гірким, але ароматним.

Абсент з перегонкою

Приготування справжнього абсенту неможливо без перегонки. Саме приготування ділиться на чотири етапи:

наполягання
перегонка
фарбування травами
старіння

наполягання

Суміш полину, фенхеля, анісу, меліси, ромашки, кмину, «Провансу», дягелю та ісопу наполягають на спирту в темному приміщенні при кімнатній температурі близько двох тижнів.

перегонка

Настоянку розводять до 55 градусів, потім заповнюють нею ємність разом з осадом і починають перегонку. Перші 50 мілілітрів підлягають знищенню, інші 95% рідини можна перегнати. Залиште на дні трохи, щоб трави не пригоріли.