Соняшникова олія в домашніх умовах

Торгові мережі пропонують нам звичний відомий продукт, соняшникова олія, в досить широкому асортименті. Пропоноване масло розрізняється по сортах, виду, якістю, ціною, способам виробництва і обробки. Не всі, однак, впевнені в якості запропонованого товару промислового виробництва, оскільки виробники в процесі часто використовують деякі некорисні речовини, залишки яких можуть знаходитися в кінцевому продукті. Деякі виробники ще й додають барвники і стабілізатори (зовсім не хочеться такого масла, а тим більше готувати з ним для дітей).

Але вихід є (для старанних).

Можна приготувати якісне соняшникова маслохолодного віджиму в домашніх умовах, основний рецепт несложен.Так що потрібно знайти якісні насіння відповідних для переробки сортів. Тим, хто збирається постійно робити соняшникова олія вдома, має сенс придбати або зробити-замовити деякі пристрої. Початківці можуть обійтися більш прівичниміілі саморобними примітивними кухонними аксесуарами.

Як зробити соняшникову олію?

Розповімо, як вичавити і зберігати соняшникову олію в домашніх умовах.

Загальний принцип отримання домашнього соняшникової олії виглядає наступним чином: насіння треба очистити від лушпиння, видавити масло, відфільтрувати і / або очистити іншим способом.

У серйозному домашньому виробництві для очистки насіння використовують калібратори (апарати для очищення насіння), олійні преси та різні фільтри.

Для отримання соняшникової олії в невеликих кількостях насіння можна очистити млином для насіння, обробити в крупорушці (або за допомогою блендера, комбайна, м`ясорубки). Потім суміш насіння з лушпинням заливаємо холодною водою, щоб непотрібна нам лушпиння спливла (цей процес називається гідрофлотаціей). Після видалення лушпиння відкидаємо масу з насіння з водою на сито і даємо воді стекти.

В іншому варіанті, якщо зумієте добре відчистити зерна від лушпиння до віджиму, то із зернової маси після віджимання вийде макуха, в який можна додати цукровий сироп або мед - відмінна халва вийде. Гідрофлотація в цьому типі процесу не потрібна.

Не використовуйте готові очищене насіння - олію буде гірчити.

Тепер вичавлюємо масло. До слова сказати, для м`ясорубок є насадки для відділення соків від макухи, дуже навіть підходять для наших цілей. Або можна самостійно зробити прес з невеликої алюмінієвої каструлі. По дну каструлі ближче до центру свердлимо кілька отворів для стоку масла. По центру дна свердлимо отвір під довгий товстий болт і закріплюємо його жорстко (гайкою). Як поршня використовуємо дерев`яний кружок з отвором під болт. Подальші удосконалення продумуйте самі. Зверху гуртка нагвинчуємо гайку.

Масу, з якої будемо тиснути масло, поміщаємо в прес і загвинчуємо гайку зручним ключем, не поспішаючи. У міру стікання масла підгвинчувати ще ... і ще трохи, і до упору. Зрозуміло, під пресом знаходиться ємність, в яку стікає масло.

Тепер масло можна профільтрувати. Ще краще спочатку виморозити масло в потужному морозильнику при температурі не вище - 15 ° С, а потім профільтрувати, так ми видалимо ще й залишки води.

Зберігати масло найкраще в налитих доверху темних пляшках з-під пива, закупорених герметично, без доступу світла, в прохолодному місці.