Халва в домашніх умовах

Халва - вельми популярний східний десерт, що виготовляється з насіння або горіхів з додаванням цукру, масла, а іноді і деяких інших компонентів. Звичайно ж, цю солодкість можна купити, однак багато хто задається питанням, як зробити домашню халву.

Халву можна готувати не тільки з очищених насіння соняшнику, а й з арахісу, фундука, волоських горіхів і ін. - Варіантів безліч.

соняшникова халва

Отже, простий рецепт домашньої халви з насіння соняшнику.

Складові:

0,5 кг очищених насіння;
1 стакан цукрового піску;
1,5 склянки борошна пшеничного;
60-80 мл води;
130-150 г соняшникової олії.

приготування:

Спочатку злегка прожарюємо насіння на сухій сковороді, а потім пропускаємо їх двічі через м`ясорубку (можна скористатися комбайном). У цій же сковороді злегка підрум`янюємо борошно, перемішуючи дерев`яною лопаткою. Змішуємо борошно з меленими насінням, після чого ще раз провертає через м`ясорубку або доводимо блендером до однорідності. Тепер готуємо сироп: цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння на середньому вогні, знімаємо шум, зменшуємо подачу вогню до малої і проварюємо хвилини 3-4. Обережно вливаємо в гарячий сироп соняшникову олію, збовтуємо віночком. Потроху додаємо підготовлену масу з насіння і борошна. Доводимо до однорідності і перекладаємо в змащені маслом форми, а краще - ділимо ножем на приблизно рівні прямокутні шматки, загортаємо в пергаментний папір і поміщаємо під прес в холодильник. Через кілька годин (хоча б 4) халва з насіння готова до вживання.

Халва з горіхів

Дуже смачною може вийти і горіхова халва домашнього приготування.

Складові:

200 г очищених ядер волоських горіхів;
130 г натурального вершкового масла;
200 г цукру;
400 мл цільного молока або вершків;
15-20 г кукурудзяного крохмалю;
трохи кориці і ванілі.

приготування:

У гарячий молочний або вершковий сироп додамо кукурудзяний крохмаль, попередньо розведений у холодному молоці (1: 5) і, помішуючи, доведемо до кипіння на повільному вогні. Мелені ядра горіхів обсмажити на маслі до золотисто-коричневого відтінку, а потім перекладемо в каструлю, заллємо приготованим молочно-крохмальним сиропом, ретельно перемішати і щільно закриємо кришкою. Будемо прогрівати масу ще з півгодинки. Потім вилити масу на змащене вершковим маслом блюдо і залишимо остигати.

арахісова халва

Можна приготувати смачну халву і з арахісу.

Складові:

0,5 кг очищеного арахісу;
1 склянка цукру;
150 мл соняшникової олії;
1,5 склянки борошна;
60-80 мл води;
німого ванілі.

приготування:

Злегка прожарити ядра арахісу на сковороді, а потім перемелемо, використовуючи комбайн або м`ясорубку. Борошно подрумяним на сухій сковороді і змішаємо з меленим арахісом. Вольем масло і перемішаємо ретельно. Приготуємо з води і цукру густий сироп. Все змішаємо і злегка остудити.

Про добавках

У халву, крім зазначених компонентів, також можна додавати мед, яйця, насіння кунжуту і багато іншого. Це вже швидше питання фантазії. Експериментуйте з компонентами, зрозуміло, зберігаючи почуття міри. горіхова халва Слід зауважити, що при використанні меду його потрібно лише злегка прогрівати, але не доводити до кипіння. Горіхи можна молоти дрібно або середньо або поєднувати різні текстури.

додайте шоколад

Смачною виходить і халва в шоколаді. Щоб приготувати таку халву, дотримуйтесь будь-якого з наведених вище рецептів, а потім ножем розділіть масу на дрібні шматочки і дайте злегка охолонути, після чого обваляйте кожен в розплавленому шоколаді (можна потім обваляти їх і в кокосовій стружці - вийде ще смачніше) і підсушіть. Халву добре подавати зі свіжозавареним чаєм, кавою, мате, ройбуш, лапачо.