Халва - калорійність

Халва - це дуже давнє східне ласощі. Вперше її почали готувати в Ірані, в 5 столітті до нашої ери. Мистецтво приготування халви передавалося від батька до сина, а майстри, які готували цей продукт, називалися кандалатчі. Між іншим, в Туреччині, Ірані та Афганістані халву досі готують вручну, і саме така халва вважається кращою.

На перший погляд принцип приготування цього продукту простий: потрібно змішати між собою карамельну масу (мед, патока або цукор), білкову основу (найчастіше насіння або горіхи) і те, що утворює стійку піну (солодковий корінь, яєчний жовток, мильний корінь). Але все не так просто - адже потрібно вгадати не тільки потрібні пропорції продуктів, а й час, а також порядок їх змішування, щоб на виході отримати повітряне і ніжне ласощі, а не грудкувату масу непривабливого вигляду.

види халви

Халву розрізняють по сировині, з якого вона виготовляється. існують:

кунжутове (тахинная);
горіхова;
арахісова;
соняшникова;
халва на основі борошна;
і навіть халва з овочів.

Залежно від того, яка основа використовується, буде змінюватися і калорійність халви.

Скільки калорій в соняшниковій халву?

Соняшникова халва особливо популярна на території колишнього СРСР. Виготовляють її зазвичай промисловим способом, хоча її досить просто приготувати і вдома.

Халва соняшникова

Складові:

очищені насіння соняшнику - 500 г;
борошно - 250 г;
вода - 150 г;
соняшникова олія - 150 г;
цукор - 150 г.

приготування

На сухій сковороді обсмажити насіння до золотистого відтінку. Пересиплю насіння в миску. Поки вони остигають, на сухий же сковороді смажимо борошно до світло-кремового кольору. Перемелює насіння кавомолкою або м`ясорубкою. Змішаємо їх з борошном.

Потім готуємо сироп: для цього наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, додаємо цукор. Помішуючи сироп, варимо його, поки він трохи не загусне. Потім додаємо готовий сироп і масло в суміш борошна і насіння. Добре перемішуємо, викладаємо у форми, і відправляємо на 5 годин у холодильник. Десерт готовий.

В соняшниковій халву багато вітаміну В1, а також містяться нікотинова кислота (вітамін РР) і рибофлавін (вітамін В2). За мінеральним складом ця солодкість є просто рекордсменом за вмістом заліза - майже вдвічі більше добової потреби людини в 100 г продукту. Також в ній містяться такі мінерали як калій, магній, натрій і фосфор. Калорійність соняшникової халви становить в середньому 520 кілокалорій.

Калорійність арахісової халви

Ще один дуже поширений вид халви - арахісова халва. Причому існують два варіанти цієї солодощі: тахінно-арахісова халва і власне арахісова. Першу готують з кунжуту, з додаванням арахісу, калорійність такої халви становить 502 кілокалорії. У цьому продукті, як і в соняшниковій халву міститися вітаміни групи В (В1, В3), залізо, магній і фосфор.

Виготовлена виключно з арахісу халва, має велику калорійність: на 100 грамів продукту в ній міститься 530 кілокалорій. У цьому варіанті східного ласощі також міститися вітаміни групи В і залізо, а також вітамін Е. Крім того арахісова халва, як і сам арахіс, прекрасне джерело рослинного білка. На жаль, земляний горіх є сильним алергеном, тому алергікам і маленьким дітям потрібно вживати халву з нього дуже обережно.

До того ж, незважаючи на багатий вітамінно-мінеральний склад, в будь-халву багато калорій, не варто захоплюватися нею при схудненні. Однак зрідка побалувати себе цим корисним і смачним ласощами все ж можна.