Глюкоза, користь, шкода, джерела глюкози

Часто можна почути твердження дієтологів про те, що солодке шкідливо. Чим же воно їм так не догодила? Зрозуміло, зашкалюють кількість цукру. Під цукром маються на увазі, як правило, два види вуглеводів: сахароза і глюкоза.

Другий термін, до речі, фігурує в медичній практиці, адже саме рівень глюкози в організмі фахівці перевіряють за допомогою взяття аналізу крові. Але глюкоза може бути і вельми корисною, якщо кількість її, що надходить у внутрішнє середовище тіла людини, не відхиляється від норми. Наша сьогоднішня задача - з`ясувати, які ж цілющі і небезпечні властивості зазначеного вуглеводу і в яких продуктах харчування він міститься.

Знайомство з глюкозою

Наука хімія дає нашій героїні визначення моносахарида або простого вуглеводу, що одне й те саме. Синонім глюкози - декстроза. Дане органічна сполука служить для організму людини одним з найважливіших поживних речовин, граючи при цьому роль потужного енергетичного джерела. Глюкоза існує в декількох формах: в лінійної (Д-глюкоза) і циклічної (альфа- і бета-глюкоза). Розрізняються вони виключно будовою молекули.

У чистому вигляді глюкоза являє собою безбарвна речовина із солодким - солодше, ніж у сахарози - смаком, кристалічною структурою, без запаху. Цей простий вуглевод має відмінну розчинність в воді і деяких реактивах, наприклад, розчині сірчаної кислоти високої концентрації. Глюкоза вміє відновлюватися і окислюватися.

Рослини виробляють дана речовина самостійно в процесі фотосинтезу. Люди свого часу розробили спосіб отримання глюкози промисловим шляхом з целюлози і крохмалю, із застосуванням гідролізу.

користь глюкози

Моносахарид глюкоза потрапляє у внутрішнє середовище людини не в чистому вигляді. Він виходить в результаті розпаду складних вуглеводів їжі на більш прості: вже відомий нам і фруктозу. У такому вигляді організму легше засвоїти подібні органічні сполуки і пустити їх в роботу. Що стосується безпосередньо глюкози, то вона після всмоктування в живильне середовище - кров - розноситься з током останньої по всім органам, до всіх тканин, що відповідає за життєдіяльність біосистеми під назвою «людина» в цілому.

Ви вже знаєте, що основними функціями простого вуглеводу є поживна і енергетична. Але яке вужче вплив глюкози на живий організм представника Homo sapiens? Можете не сумніватися: воно різноманітно! Глюкоза відповідає за нормальний перебіг таких важливих біохімічних реакцій, як дихання, серцебиття, терморегуляція, скорочення м`язів. Без неї не зможе правильно працювати нервова система, оскільки простий вуглевод підвищує стресостійкість та допомагає індивіду перебувати в гарному настрої. Завдяки глюкози людина стає більш енергійним, а його праця має досить високу продуктивність протягом тривалого часу. Грає роль наша героїня і в мозковій діяльності. Регулярне надходження моносахарида в життєво важливої орган забезпечує поліпшення здатності запам`ятовувати, концентрувати увагу на досліджуваному предметі, краще міркувати і генерувати ідеї. Глюкоза покращує когнітивні властивості навіть у людей, здавалося б, зовсім безнадійних: з діагнозами «синдром Дауна» і «хвороба Альцгеймера». А ще цікавить нас органічна сполука надає істотну допомогу, якщо мають місце бути харчові отруєння. Пояснюється це легко: в задачу глюкози входить нейтралізація токсичних речовин, що надходять і накопичуються в організмі. Таким чином, простий вуглевод полегшує роботу печінки.

Варто пам`ятати одну важливу річ: в будь-якому живому організмі є своєрідне сховище глюкози. Роль такої комори у тварин і людини грає глікоген, у представників флори - крохмаль і целюлоза.

шкода глюкози

Якщо рівень глюкози в крові з якихось причин відхилився від норми, виникає ризик розвитку серйозних захворювань. У разі підвищення цього показника є ймовірність виникнення цукрового діабету, гіпертонії, інсульту. Можна запросто підхопити грибкову інфекцію або посилити вже наявну, оскільки глюкоза служить для грибків їжею. Погано загоюються пошкодження шкіри і тканин, тривала діарея, прискорений пульс, погіршення зорової функції, відчуття оніміння в пальцях верхніх і нижніх кінцівок, погіршення імунітету - все це можливі наслідки зайвого вмісту в крові глюкози. Найстрашніше, до чого може дійти, - це коматозний стан.

А що відбувається при іншої крайності - зниженому рівні простого вуглеводу в організмі людини? Треба зауважити, мало приємного. Недостатня кількість глюкози в крові створює сприятливі умови для зниження інтелекту, аж до настання недоумства, появи ознак вже згаданої вище хвороби Альцгеймера. Крім того, тривала нестача моносахарида чревата емоційною нестійкістю, зануренням в депресію, гіпотонією, почуттям постійної втоми.

Продукти-Джерела глюкози

Головний постачальник енергії і харчування міститься у великій кількості їстівних ласощів. В основному це продукти рослинного походження. Лідерами в цій харчової групі є:

фрукти (фініки, груші, інжир, банани);
злаки (рис, перловка, вівсянка, пшениця, гречка);
ягоди (виноград, малина, черешня, полуниця, вишня);
бобові (квасоля, боби, сочевиця);
овочі (картопля і кукурудза варені, морква, білокачанна капуста);
баштанні (диня, кавун, гарбуз).

Чимало розглянутого нами з`єднання присутня і в макаронах, в білому хлібі, яблуках, сливах.

У категорії тварин продуктів теж є свій рекордсмен за змістом глюкози, правда, єдиний. Йдеться, звичайно ж, про мед. Значно менше, ніж в продукті бджільництва, простого вуглеводу виявлено в молоці і молочнокислих напоях. Але це не означає, ніби на цьому багаті моносахаридом ласощі закінчуються. Як би не так! Ви можете отримати порцію глюкози, вживаючи магазинні солодощі (пряники, цукерки, шоколад, мармелад і ін.) Або цукор в чистому вигляді. Але не перестарайтеся, адже в даному випадку важливо не тільки не переборщити з моносахаридом, а й мінімізувати потрапляння до організму шкідливих речовин, які містяться в кожному кондитерському виробі: консервантів, ароматизаторів, барвників, згущувачів, пальмового масла і т.п.

Рекомендована добова норма глюкози становить в середньому 30-50 м Дотримуйтеся її, і все буде в повному порядку!

застосування глюкози

Моносахарид бере участь в процесі, що має назву бродінням. Термін цей ввів в ужиток голландський алхімік Хельмонт ще в XVII-му столітті. Глюкоза є учасником основний видів бродіння, тобто задіяна у виробництві молока і кисломолочної продукції, виноградних вин, пива, хліба і хлібобулочних виробів.

Простий вуглевод знайшов застосування також в медицині. При ослабленому імунітеті, синдромі хронічної втоми, тривалому інфекційному недугу, а також отруєннях, що супроводжуються сильним інтоксикацією організму лікар призначає внутрішньовенні ін`єкції глюкози в формі крапельниць.