Що відноситься до вуглеводів?

Вуглеводи - великий клас органічних сполук, універсальне джерело енергії для організму людини. Вуглеводи необхідні для нормального обміну речовин, вони беруть участь у виробництві гормонів, ферментів та інших сполук організму. Для правильного харчування необхідно знати яка їжа відноситься до вуглеводів, а також вміти відрізняти прості і складні вуглеводи.

Що відноситься до простих вуглеводів?

Прості, або швидкі вуглеводи - це сахароза, фруктоза і глюкоза. Продукти, що містять багато простих вуглеводів, викликають виробництво великої кількості інсуліну і запускають процес відкладення жирів. Саме тому прості вуглеводи рекомендується виключати під час дієт.

Однак глюкоза необхідна організму для нормального обміну речовин і роботи мозку. Вживати її бажано в розумних кількостях, а міститься вона в основному в ягодах і фруктах, чемпіонами за кількістю глюкози є вишня, кавун, малина, гарбуз, виноград.

Фруктоза також міститься в ягодах і фруктах. Вона солодша, тому за рахунок заміни цукру фруктозою можна знизити загальну калорійність вживаних солодощів. Крім того, фруктоза не викликає різкого стрибка рівня інсуліну, тому вона рекомендована діабетикам замість цукру.

Сахароза - самий некорисний вуглевод. Він дуже швидко розщеплюється і складується в жирових клітинах. Міститься сахароза в кондитерських виробах, солодких напоях, морозиві, а також - в буряках, персиках, дині, моркви, мандаринах і т.д.

Що відноситься до складних вуглеводів?

Складні, або повільні вуглеводи - це крохмаль, пектини, клітковина, глікоген. На розщеплення цих вуглеводів організм витрачає досить велика кількість енергії, в кров вони надходять рівномірно і в невеликих обсягах, тому створюють відчуття ситості і не викликають різкого стрибка інсуліну.

Містяться складні вуглеводи в основному зернових культурах, бобах, горіхах. Фрукти і овочі найчастіше ставляться і до простих, і до складних вуглеводів.

Поради по правильному харчуванню

Дієтологи не рекомендують повністю виключати вуглеводи з раціону. Природно, прості вуглеводи слід обмежити, а складні бажано вживати в першій половині дня. Якщо ви не знаєте, що з продуктів відноситься до вуглеводів, ви можете звернутися до таблиць, що показує склад основних продуктів харчування.

У добовому раціоні вуглеводні продукти повинні складати приблизно 400-500 г. Якщо ви дотримуєтеся дієти - вживайте щодня не менше 100 г продуктів, що містять повільні вуглеводи.