Коли прибирати цибулю-порей?

Для нормального розвитку людині потрібно велику кількість корисних елементів, серед яких дуже важливе місце займають вітаміни. Поповнювати їх запас в організмі можна двома способами: вживанням спеціальних препаратів або введенням в свій раціон свіжих овочів і фруктів. Для здоров`я людини краще скористатися другим варіантом. Необхідні для людей каротин і вітамін С можна отримати з цибулі-порею, який дуже легко виростити на своєму городі.

У цій статті ви дізнаєтеся, коли треба прибирати цибулю-порей і як його правильно зберігати, щоб він залишався придатним до вживання якомога більший час.

Терміни збирання цибулі-порею

Коли саме потрібно прибирати цибулю-порей залежить від того, через який час ви будете його вживати. Якщо ласувати його листям ви будете відразу, то зривати можна протягом всього періоду їх росту, тобто на протязі всього літа і осені.

Для тривалого зберігання (до весни) цибуля-порей викопувати слід восени, орієнтовно на початку жовтня, але закінчити збір врожаю необхідно до настання морозів. Якщо у вашому регіоні м`яка зима, то його можна вкрити прямо на грядці і збирати у міру необхідності.

Для того, щоб цибуля-порей можна було зберігати довго, його необхідно правильно зібрати. Для цього рослину слід акуратно (щоб якомога менше пошкодити його наземну частину) викопати із землі і підготувати до закладки на зберігання.

Зберігати можна цибулю-порей по-різному, але, не дивлячись на те, який спосіб ви оберете, після викопування слід:

повністю прибрати жовті та пошкоджені листя;
обрізати залишилася бадилля на 2/3;
корінь зменшити наполовину.

Частину цибулі промиваємо і добре просушують. Після цього можна починати заготівлю.

Як зберігати зібраний цибулю-порей?

Для використання його при приготуванні різних страв, можна нарізати пір`я цибулі середніми кільцями, скласти їх в пакет невеликим шаром (близько 5 см) і відправити в морозильну камеру. Таку заготовку можна проводити ще влітку, зриваючи окремі листя з кущів, які ви не плануєте залишати на зиму цілком.
В якості спецій можна використовувати дрібно нарізані і добре висушені пір`я цибулі. Робити це можна як в духовці, так і в електросушарці. Слід враховувати, що при температурі нижче + 50 ° С зберігається максимум корисних речовин. Краще його змішувати з іншими травами.
Найкращі стебла можна зберігати в холодильнику і цілком. Для цього їх спочатку необхідно охолодити при температурі від -2 до + 2 ° С. Потім упакувати охолоджену зелень в перфоровані пакети, максимум по 8 штук. Після цього кульки складаємо в холодильник і зберігаємо при постійній температурі, не нижче ніж -5 ° С. Якщо цього не зробити і просто покласти в холод, порей залишатиметься свіжим тільки тиждень.
Якщо ви хочете цибулю-порей використовувати в приготуванні салатів, то вам необхідно відразу ж після викопування укласти його в контейнер з піском. Робиться це так:

на дно ящика засипаємо шар піску в 5 см;

встановлюємо вертикально кущики цибулі;
між ними насипаємо 15 см увлажненного річкового піску.

При підтримці в приміщенні, де буде стояти скринька з цибулею, температури від -1 ° С до + 11 ° С і 85% вологості повітря, зелень буде зберігатися протягом півроку.

Багато вчених стверджують, що при тривалому зберіганні і заморожування в овочах зменшується вміст корисних речовин, але у цибулі-порею все навпаки. У білій частині стебла тільки збільшується концентрація вітаміну С, за півроку приблизно в півтора рази.

Дотримуючись терміни збору врожаю і зберігання цибулі-порею, ви завжди будете забезпечені цим корисним продуктом.