Крем-суп з спаржі

Суп зі спаржею, є одним з найбільш корисних перших страв. адже спаржа - Джерело різних вітамінів і мікроелементів. Готувати його дуже просто, а часу потрібно мінімум, зате результат вас приємно здивує.

Рецепт супу з білої спаржі

Складові:

лавровий лист - 2 шт .;
петрушка;
вершки - 50 мл;
вершкове масло - 40 г;
картопля - 1 шт .;
біла спаржа - 250 г;
курячий бульйон - 400 мл;
цибуля - порей - 1 шт .;
чебрець.

приготування

Спаржу очищаємо від шкірки, обрізаємо кінці, пов`язуємо всі стеблинки і опускаємо зв`язку в злегка підсолену киплячу воду. Варимо протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи стеблинки. Картоплю чистимо, нарізаємо великими скибочками. У цибулі відрізаємо білу частину і подрібнюємо її кільцями. Гілочки чебрецю, петрушку і пір`я цибулі пов`язуємо в пучок. В окремій каструлі розтоплюємо шматочок вершкового маслечка і обсмажуємо цибулю порей приблизно 3 хвилини.

Додаємо шматочки спаржі, вливаємо курячий бульйон і доводимо до кипіння. Потім кладемо картоплю, букетик зелені, солимо і перчимо блюдо за смаком, накриваємо кришкою і варимо близько 40 хвилин. Далі акуратно виймаємо пучок, а суп переливаємо в блендер і подрібнюємо до стану пюре. Протираємо через сито в суху чисту каструлю. Вливаємо в суп з спаржі вершки, перемішуємо, ставимо каструлю на сильний вогонь і даємо вмісту закипіти.

Рецепт супу із зеленою спаржею

Складові:

зелена спаржа - 500 г;
картопля - 2 шт .;
цибуля-порей - 1 стебло;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
вершки - 100 мл;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
цукор - 0,5 ч. ложки;
шафран, сіль, перець - за смаком.

приготування

Спаржу моєму, обрізаємо кінчики і нарізаємо шматочками. Складаємо в каструлю, вливаємо воду і варимо з моменту закипання 15 хвилин. Потім відвар зливаємо, суп зі спаржею рецепт спаржу охолоджуємо і подрібнюємо. Лук-порей шаткуємо кільцями й обсмажуємо на вершковому маслі в окремій каструлі. Потім кладемо спаржу, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо кубиками. Потім додаємо всі в каструлю зі спаржею і варимо приблизно 30 хвилин на повільному вогні. Після цього вимикаємо вогонь, суп трохи охолоджуємо і подрібнюємо його в блендері до однорідної консистенції.

Не гаючи часу даремно змішуємо шафран, вершки і цукровий пісок. Супчик переливаємо в іншу каструлю, кип`ятимо і, помішуючи, тоненькою цівкою вливаємо в заздалегідь приготовлену суміш. Суп-пюре з спаржі добре нагріваємо, додаємо білий перець і лимонний сік, перемішуємо і вимикаємо вогонь.