Збір березового соку

Як тільки розтанув сніг, раніше за інші дерева прокидаються берези, які під дією кореневого тиску починають по своєму стволу гнати сік. Березовий сік вважається справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, а також білків, кислот, полісахаров, ароматичних і дубильних речовин. Він налагоджує травлення і нормалізує мікрофлору кишечника, має здатність розчиняти камені в нирках і печінки. Також березовий сік корисний як профілактичний загальнозміцнювальний засіб.

Коли настає час збору березового соку?

Як правило, сокорух починається в середині березня, з першими відлигами, і триває до розпускання бруньок. Початок збору березового соку залежить від погодних умов. Сік може почати текти ще під час березневої відлиги, але якщо вдарять морози, він на час припиняє виділятися.

Для визначення початку сокоруху достатньо на березі товщиною в руку зробити укол тонким шилом, і якщо виступлять краплі соку, його можна збирати аж до другої половини квітня, коли почнуть розпускатися листя.

Найбільш інтенсивно березовий сік виділяється в світлий час доби, а вночі дерево «засинає». Кращий час для збору соку - з 10 до 18 годин. Кількість отворів (від одного до чотирьох) треба робити в залежності від діаметра дерева.

Збір соку варто починати з найбільш прогріваються місць і поступово переміщатися вглиб хащі, де ліс прокидається пізніше.

Яка технологія збору березового соку?

Щоб добути сік, вибирають дерево з добре розвиненою кроною діаметром не менше 20 см і надрізають, надрубують або висвердлюють кору. Проріз або отвір краще робити на висоті 40-50 см від землі з південного боку, де сокорух активніше.

Рухом ножа від низу до верху робимо в корі отвір глибиною 2-3 см. Але якщо береза дуже товста, тоді ще глибше. Вставляємо в проріз алюмінієвий жолобок і напівкругла пристосування для збору березового соку, яким він буде стікати в ємність. На дереві також можна обрізати невеликі гілки і прикріпити до місця зрізу мішки для збору березового соку.

Не намагайтеся з одного дерева злити весь сік, якщо ви повністю знекровити дерево, воно може засохнути. Краще взяти з п`яти дерев по літру соку на добу, ніж п`ять літрів з одного, і приректи його на загибель.

По закінченню збору соку треба подбати про самому дереві. Пристрій для збору березового соку витягується, а пророблене в корі отвір туго закривається воском або мохом.

Відео: Збір березового соку 2016. Як правильно збирати березовий сік

Відео: Збір Березового соку в домашніх умовах.