Аератор для вина

Аромат і смакові властивості витриманих вин цінувалися людиною з давніх-давен. Тисячоліттями напій оточували таїнством і символікою, і одночасно розвивалася культура споживання вина. Сьогодні не тільки підготовленим сомельє відомо, як поліпшити смак вина, але і звичайним споживачам. По-чому розкриття смаку сприяє сучасний винахід - аератор для вина. Завдяки винному аератору напій насичується киснем і відкривається з нової сторони.

Для чого вино повинно «дихати»?

Про те, що вино змінює смак в кращу сторону після взаємодії з киснем, відомо давно. В даному випадку мова йде не про винах з великою витримкою, які вже встигли придбати оксамитовий смак, а про молоде вино, яке через вміст танінів має досить різкі і терпкі смакові відтінки. Поліфеноли таніни, що містяться у винограді, необхідні, щоб вино довго зберігалося і не окислюється, але перед вживанням важливо позбутися їх парів, щоб напій міг розкритися. Для чого потрібен аератор, так це для моментального перетворення, коли при контакті з повітрям вино стає м`яким і приємним.

Декантер або аератор?

З метою аерації давно були винайдені спеціальні посудини - декантери. Вони відрізняються широким плоским дном і вузьким горлечком, щоб вино могло постояти перед вживанням, «подихати» і при цьому зберегти свої фруктові аромати. Складність полягає в тому, що в Декантер вино повинно провести чимало часу - від півгодини до декількох годин, а винний аератор дозволяє скоротити тривалість процесу до декількох секунд.

Який принцип роботи винного аератора?

Зрозуміти, що таке аератор для вина, зовсім не складно, оскільки в ньому немає ніяких хитрих механізмів. Винахідник аератора Ріо Сабадіччі ні цінителем вина, але інженерний мозок змусив його продумати конструкцію, яка дозволила б контактувати напою з повітрям по всьому своїм обсягом, а не тільки на поверхні, як в Декантер. В результаті з`явилася скляна колба, через яку вино розливається в келихи. Особливість колби - повітряні канали. Коли вино під напором проливається через колбу, створюється розрідження і через ці канали втягується кисень, який змішується з вином, «зайві» пари при цьому видаляються. Аератор для червоного вина і аератор для білого відрізняються розмірами внутрішньої воронки і пропускною спроможністю, що зумовлено різними властивостями напоїв.

Відео: Аератор для вина

Відео: Розпакування аератори для вина з Аліекспресс