Келихи для вина

Цінителі продуктів виноробства з трепетом ставляться до правильної посуді, а точніше, келихах для вина. Адже неправильно обраний фужер завдає шкоди неповторному винному букету. Щоб трохи розібратися в цих тонкощах, потрібно розуміти різницю форм келихів і їх призначення в залежності від цих відмінностей.

З яких келихів п`ють вино?

Щоб відчути всю гармонійність смаку алкогольного напою потрібно келих потрібної форми. Адже буває так, що плеснув дороге вино в ємність, і зробивши ковток, в розгубленості розумієш, що нічого особливого в ньому немає. Але ж справа криється в формі і товщині стінки самого келиха для вина.

Келих для білого вина повинен мати злегка округлу форму дна і звужуватися догори, але цей келих не такий широкий як для червоного або коньяку. За розміром такі ємності не дуже великі, адже біле вино п`ють охолодженим, і наливають не дуже багато.

Фужер для шампанського ще вужче, ніж для білого вина, а ось вгорі він може розширюватися, подібно тюльпану, або навпаки - звужуватися. Такі келихи роблять на високій тонкій елегантною ніжці.

Келихи для червоного вина чимось схожі на коньячні своєї чашею, але все ж менше і мають високу ніжку. Щоб насолодитися ароматом червоного вина необхідна щоб нижня частина келиха була широкою і букет зміг розкритися, а верх злегка суджений, і тоді запах сконцентрується в цьому місці.

Червоне вино подають кімнатної температури або трохи охолодженим, а в келих наливають максимум третю його частину, а то і менше для все того ж розкриття божественного запаху.

Форма келихів для вина

Професіонали винної дегустації розрізняють кілька видів і форм келихів для вина. для червоного:

бордо - це найпоширеніший вид, який підходить для більшості солодких вин і має чашеобразную форму з ємністю не менше 600 мл для розкриття букета;
Бургундія - більш вузький келих, за формою нагадує Бордо, але використовуваний для сухих червоних вин з ємністю від 700 мл.

Для білого:

келих подібний Бордо, але має набагато меншу місткість - 350 мл, для того щоб прохолодне вино не встигло нагрітися, що зіпсувало б його смакові якості;
для шампанського використовується форма келиха «Флют» з вузькою шийкою і ямкою на дні, для збереження бульбашок тривалий час.

Крім повсюднопоширених скляних фужерів існують кришталеві келихи для вина, які відмінно підійдуть для різноманітних урочистих заходів. Вартість таких наборів досить висока, адже часто при їх виготовленні використовується ручна робота. І сам матеріал набагато дорожче за звичайне скло, що робить кришталь символом достатку і розкоші.

У продажу можна зустріти і кольорові келихи для вина. Виглядають вони дуже оригінально в сучасній обстановці, але для класичного застілля краще підійдуть виготовлені з нефарбованого скла. Такі келихи можуть бути однотонними, писаними або мати кольорову ніжку.

Вузький келих, призначений для сухих вин, потрібен для того, щоб кислота, що міститься у вині, не потрапила на смакові рецептори, розташовані з боків мови. І навпаки, рецептори, Форма келихів для вина відчувають солодкий смак моментально включаються в роботу, коли солодке вино потрапляє на них з широкого келиха.

Як тримати келих з вином?

Правилами винного етикету прийнято утримувати винний келих за ніжку. Якщо це великий і важкий фужер з червоним вином, то допускається підтримувати його знизу вказівним і великим пальцями, але не всієї долонею, як це прийнято з коньячним келихом.

Справа в тому, що вино наливають в келих певної температури і зайве тепло, яке йде від руки здатне знизити його смакові якості. До того ж вельми неестетично виглядатимуть відбитки пальців на чаші фужера, якщо тримати її неправильно.