Кришки для консервування

Консервування - найпоширеніший спосіб заготівлі продуктів про запас. У закупорених скляних банках зберігаються протягом усього холодного періоду року овочі, фрукти, ягоди, гриби, а також м`ясо і риба. Збереження домашніх консервів багато в чому залежить від якості кришок для консервування. Спробуємо розібратися, які кришки для консервування краще використовувати в домашніх умовах?

Спочатку виділимо критерії, які визначають якість кришок:

• повинні легко митися;
• повинні бути нешкідливі для здоров`я;
• повинні бути прості в застосуванні;
• повинні забезпечувати тривале зберігання продукту.

металеві кришки

Найчастіше для приготування домашніх заготовок використовують металеві кришки для консервування, забезпечені гумовим кільцем-прокладкою, що забезпечує належну герметичність. В першу чергу бляшані кришки застосовують для консервування швидкопсувних продуктів. Слід пам`ятати, що кришки з білого металу, можливо використовувати тільки при герметизації консервів, в рецепт яких не входить оцет. Справа в тому, що такі кришки схильні до дії окислювальних процесів. Тому закочувати ними можна банки з варенням, компотами і іншими фруктово-ягідними заготовками.

Металеві кришки, покриті лаком, мають золотистий відтінок і гарантують збереження будь-якого продукту, тому що не схильні до окислення, тому їх можна використовувати при будь-яких видах заготовок. Металеві кришки, до всього іншого, дуже недорогі і мають барвисте оформлення. Недоліком цього виду кришок є необхідність використовувати закаточную машинку ручну, автомат або напівавтомат і те, що вони є разовими.

гвинтові кришки

Багаторазові гвинтові металеві кришки для консервування типу твіст-офф застосовуються в разі, якщо скляну посудину має шийку з зовнішньої гвинтовим різьбленням. Полімерна герметична прокладка забезпечує хороше збереження консервируемого продукту. Гвинтові кришки особливо виручать господинь, які не в ладу з закочувальними машинками. До того ж гвинтові кришки мають вельми привабливий вигляд - покриті яскравими малюнками із зображенням плодових натюрмортів. Термін служби загвинчуються кришок становить близько 5 років, заіржавілі виріб потрібно обов`язково викинути, щоб не наражати на своє здоров`я і здоров`я близьких людей небезпеки.

скляні кришки

Скляні кришки для консервування продаються в наборі з гумовим кільцем і забезпечені сталевими затискачами, обробленими тонким шаром солідолу або вазеліну. При використанні скляних кришок важливо оглянути їх на предмет наявності тріщин, сколів, задирок. Скляні кришки є багаторазовими, так як прекрасно миються. Вони повністю забезпечують герметичність продукту.

поліетиленові кришки

Поліетиленові кришки для консервування також є багаторазовими і не втрачають своїх герметизирующих властивостей протягом всього терміну експлуатації. Капронові кришки для консервування дуже прості у використанні: легко встановлюються і знімаються, до того ж вони дуже дешеві.

вакуумні кришки

При традиційних способах консервування продукт піддається нагріванню до температури, при якій гинуть бактерії, при цьому деякі корисні властивості їжі можуть бути втрачені. Використання вакуумних пластмасових кришок для консервування дозволяє уникнути втрати якостей продукту, так як консервація відбувається за допомогою вакууму, в якому немає кисню. обов`язковою пристосуванням до вакуумним кришок є насос для відкачування повітря, а самі кришки забезпечені гумовим клапаном, що запобігає потраплянню повітря в банку. Вакуумні кришки універсальні: з їх допомогою можна зберігати не тільки плодові та харчові консерви, а й сипучі продукти, сухофрукти, а також речовини, сильно виділяють або поглинають запахи.

Незважаючи на наявність в сучасних магазинах величезного асортименту різних консервів, домашні заготовки не втрачають своєї популярності. Вибір кришок для консервування ви можете здійснювати з урахуванням даних рекомендацій.