Щавель в банках на зиму

Різні закрутки з щавлю, на відміну від інших заготовок, не займають багато часу і не доставляють особливого клопоту. Більш того, консервовані листя здатні зберігати свіжість тривалий час, так як кислота, яка міститься в рослині, забезпечує прекрасну збереження, часом навіть без теплової підготовки.

Рецепт щавлю на зиму в банках без стерилізації

Разом зі щавлем можна законсервувати іншу зелень, а взимку використовувати готову заправку для чудового супу з незвичайно свіжим смаком.

Складові:

щавель - 975 г;
зелена цибуля - 165 г;
петрушка, кріп - по щедрому пучку;
сіль - 45 г;
вода - 375 мл.

приготування

Щавель і всю зелень потрібно добре перебрати і ретельно промити під холодною водою, потім дрібненько нашаткувати. Помістіть всі в підходящу для варіння ємність, залийте водою і посоліть. Спочатку вода повинна бути обов`язково дуже гарячою. Кілька хвилин проваріть, а потім розподіліть по банкам і закатати кришками. Така заправка виходить неймовірно ароматною і прекрасно наповнить чудовим смаком супи, а додавати заготовку потрібно в блюдо, як тільки картопля буде повністю зварений.

Консервування щавлю на зиму в банках

З усіх варіантів заготовки щавлю найпереважніше закочувати молоде листя - такий буває тільки на початку червня. Ретельно промийте під холодною водою. Переберія все листя - сміття і порченний щавель краще не використовувати, потім наріжте.

Покладіть підготовлені листя щавлю в стерильну банку і злегка утрамбуйте. Підсолену воду потрібно закип`ятити і залити окропом щавель - повітря повинне виходити з банки бульбашками. Тепер можете закатати заготовку стерильними кришками.

Якщо ви хочете зробити заготовку вже просоленій, то розклавши листя по банкам, просаливаемой кожен шар виключно дрібної сіль. Заливайте банки холодної, але кип`яченою водою і коли повітря вийде, банки можна закатати. Головне при приготуванні страв пам`ятайте, що щавель вже посолений і перед закладанням в бульйон його краще промити або саму страву зовсім не солити.

Щавель на зиму в банках без солі

Складові:

щедрий пучок щавлю;
вода.

приготування

Спершу щавель переберіть, викидаючи погані листя. Викладіть в друшляк і скрупульозно промийте під інтенсивної струменем холодної води. Ображати жорсткі хвостики. Листя наріжте, покладіть досить щільно в банки, намагаючись його злегка утрамбовувати. У ємності закип`ятіть воду і залийте в кожну банку, закрутіть кришками.

Як засолити щавель зі шпинатом на зиму в банках?

Складові:

щавель - 250 г;
шпинат - 500 г;
вода - 250 мл;

приготування

Свіже листя шпинату і щавлю відсортуйте від поганих, отмойте від піску та іншої пилу. Складіть в підходящий посуд, додаючи воду. Ставте на вогонь і бланшуйте 3 хвилини.

Чисті банки стерилізують на водяній бані і відразу наповнюйте їх гарячою зеленню з водою. Накрийте банки стерильними кришками і поставте на додаткову стерилізацію в каструлю (підклавши на дно тоненьке рушник). Налийте в каструлю гарячу воду, щоб вкрилися плечики банок.

Дочекайтеся поки вода закипить і стерилізують банки з заготовками 25 міну. Відразу ж закочуйте, охолоджуйте на повітрі, поставивши на кришки.

Як приготувати пюре з щавлю на зиму в банках?

Ретельно переберіть листя щавлю, промийте їх і пару хвилин бланшуйте в окропі. Тепер протріть їх через дрібне сито в кашку, яку спішно перемістіть в емальовану каструльку. Тепер пюре підігрівається на вогні нижче середнього і не допускаючи його кипіння розподіліть в стерильні банки.

Тепер заготовку обов`язково потрібно простерилізувати протягом години в окропі і тільки потім закочувати.

Консервоване пюре з щавлю зберігається до року в прохолоді.