Часник - калорійність

Всі ми знаємо, що часник корисний - наприклад, допомагає впоратися з застудою. Але сучасна медицина відкрила в ньому ще одне чудове властивість: часник допомагає зберігати стрункість. Лабораторні дослідження в інституті Вейцмана (Ізраїль) показали, що щури при годуванні часником втрачали вагу, навіть сидячи на дієті з високим вмістом цукру.

Користь і склад часнику

Давно доведено, що часник успішно знижує високий тиск і ризик серцевих нападів, допомагає впоратися з діабетом і успішно знищує ракові клітини.

Ключ до корисних властивостях часнику - в речовині, яке називається алліцин, і утворюється при механічному руйнуванні клітин часнику. Ця речовина допомагає знизити в їжі рівень нездорових жирів і холестерину.

Аналізуючи хімічний склад часнику, дієтологи підтверджують, що часник - джерело кальцію, марганцю, фосфору і селену. Кальцій - це не тільки наші кістки і зуби, але ще і швидкість передачі імпульсів від периферійної нервової системи до мозку. Марганець, крім інших корисних властивостей, робить нас більш спокійними та уважними. Фосфор бере участь в зростанні клітин і обміні речовин, а селен і зовсім необхідний для стабільної роботи кожного органу людського тіла. Крім цього, в часнику дуже високий вміст вітамінів C і B6.

Скільки калорій містить часник?

Тепер про калорійність: в одній часточці часнику в середньому міститься всього 4 калорії, в трьох - приблизно 13. У ста грамах свіжого часнику (за різними джерелами) міститься від 60 до 135 калорій, а в такій же кількості маринованого - 42 калорії. У чайній ложці свіжого часнику, за даними американських дієтологів, міститься 25 грам протеїну.

Чому на багатьох веб-сайтах зазначено, що часник - дуже калорійний продукт? Автори не беруть до уваги саме особливості його приготування. Склянки часниковою маси вистачить на цілий сезон, якщо додавати її в соуси для спагетті або приправи для рагу. В даному випадку під «стаканом» ми розуміємо 48 подрібнених зубчиків, які в цілому містять близько 200 калорій.

Незважаючи на те, що в свіжому часнику практично немає калорій, його кулінарна часник для схуднення обробка в підсумку призводить до підвищення енергетичної цінності страви. Справа в тому, що часник практично ніхто не їсть в чистому вигляді, - його додають до інших продуктів в якості спеції. І погодьтеся, є різниця: натерти часником м`ясо або хліб. Приклад - популярна закуска: обсмажений часник в оливковій олії, яким намазують хліб. Якщо розглянути одну часточку часнику, приготовлену таким способом, вона вже містить 10 калорій замість чотирьох.

Шеф-кухарі, за даними «Нью-Йорк Таймс», стверджують, що користь від часнику, навіть обсмаженого в олії, набагато вище, ніж від суворого підрахунку калорій.