Гриби шиітаке - корисні властивості

Шиітаке в перекладі з японської означає «гриб, зростаючий на дереві шиа». Латинська назва цього гриба Lentinula edodes. Як і всі шапинкових грибів, (а саме їх ми збираємо в лісі, а про те, що цвіль - теж гриб, погодьтеся, згадуємо нечасто) шиітаке відноситься до базидіоміцетів - грибам, у яких є особливий орган, де розвиваються суперечки - базидія.

В їжу найчастіше вживається капелюшок, оскільки ніжка занадто волокниста і жорстка. Ці гриби широко використовуються в східній кулінарії, а з недавніх пір вони підкорили і європейських гурманів. Правда, в більшості випадків, якщо чорний гриб (так ще називають шиітаке) і можна знайти в європейських і російських магазинах, то в основному в сушеному вигляді, незважаючи на те, що він досить легко вирощується в штучних умовах.

Шиітаке - користь і шкода

Чорний гриб використовується не тільки в кулінарії Далекосхідних країн, але і в традиційній Китайській і Японської медицині. Корисні властивості грибів шиітаке були відомі лікарям ще за часів правління династії Мін (1368-1644 роки нашої ери), тоді вважалося, що цей гриб продовжує молодість, підвищує життєву енергію, очищає кров. Китайські цілителі застосовували його і при хворобах верхніх дихальних шляхів, захворюваннях печінки, статевому безсиллі. В даний час користь грибів шиітаке для людського організму підтверджують наукові дослідження Японських вчених. Так в університеті Пурдуе (Токіо) в 1969 р, доктором Ікекава була виявлена протипухлинна активність водного екстракту шиїтаке, який він вводив мишам, штучно заражених саркомою. В ході експериментів з чорного гриба було виділено полісахарид, названий лентінаном (від латинської назви шиітаке). В даний час лентинан - біологічно активна добавка до їжі, що застосовується для профілактики і лікування онкологічних захворювань.

Крім доведеною протипухлинної активності, гриби шиітаке містять багато білка, поступаючись за своїм амінокислотним складом, мабуть, тільки білим грибам. Однак за змістом вітаміну D шиітаке є неперевершеним рекордсменом - в чорному грибі цього вітаміну більше, ніж в печінці тріски.

Правда, варто обмовитися, що, незважаючи на всю користь, яку шиітаке може принести людському організму, він все ж не рекомендований до вживання вагітним і годуючим жінкам і дітям до п`яти років. Крім того, його варто уникати алергікам, тому що шиітаке може викликати сильну алергічну реакцію.

Відео: Лікування рака екстракт гриба веселки. Як лікувати рак грибами?

Відео: Агарік Бразильський - лікувальний гриб. Властивості, застосування, рекомендації. Відгук лікаря.