Корисні властивості грибів

Сушені, солоні, мариновані, варені, смажені і навіть сирі - для людини, що виросла в «грибному» місці, немає більш універсального продукту харчування з самої багатогранної смаковою гаммою. Про їх смаку все зрозуміло - вірніше, «на смак і колір ...», а ось корисні властивості грибів часто піддаються суперечливою критиці.

користь грибів

Почнемо з того, що перший антибіотик був отриманий саме з гриба - пеніціліума. Та й сьогодні маса різного роду дії ліків виходить з витяжок грибів:

биомицин, стрептоміцин - антибіотики;
витяжка з білого гриба - при обмороженнях;
витяжки з говорушки, груздя, рядовок - при туберкульозі;
витяжка з печериць - при гнійних ранах;
витяжка з дощовиків - при саднах, порізах.
Що стосується вітамінів, їх в грибах теж хоч відбавляй:
вітаміну В1 не менше, аніж в яловичої печінки;
вітаміну Д, як у вершковому маслі;
крім того, вітаміни В2, Сі РР.

Звичайно, корисними властивостями володіють не тільки «екстракти», а й самі грибочки в чистому вигляді. Так, регулярне вживання грибів є відмінною профілактикою злоякісних новоутворень.

Кращий спосіб приготування грибів при лікувальній дієті і схудненні - засолювання. Тільки сіль і сирі, необроблені термічно гриби - Єдиний спосіб зберегти всю користь продукту.

У корисному складі також можна відшукати:

кальцій;
мідь;
цинк;
йод;
залізо.

Протипоказання

Гриби дуже білкові і дуже калорійні. Ці, з одного боку, корисні властивості грибів гриби при дієті зумовлюють і їх протипоказання. Так, при хворобах шлунково-кишкового тракту гриби в будь-якому вигляді суворо заборонені, адже звичайний грибний бульйон, жирніше м`ясного, а сушені білі гриби містять 30% білка від своєї маси. А все це занадто «сильно» при ослабленому травленні.

Крім того, гриби відомі своїми абсорбуючі властивості. Чим в більш незручному, з точки зору розташування, місці вони знаходяться, тим менше в них накопичилося промислових викидів і важких металів, якими сповнені прилеглі до мегаполісів «шматочки» природи.