Гриби шиітаке - рецепти

Не так давно на прилавках багатьох супермаркетів і ринків почали з`являтися незвичні нашому погляду гриби з дивакуватим і екзотичною назвою «шиітаке». Цей східний продукт швидко завоював популярність на наших столах завдяки своєму незвичайному смаку і цілого джерелу корисностей для здоров`я.

У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати гриби шиітаке по справжнім східним рецептами.

Смажені гриби шиітаке

Гриби шиітаке готують не зовсім звичним для нас способом - їх обсмажують у фритюрі, попередньо обваляти в паніровці. Приготоване таким чином блюдо залишається ароматним, ніжним всередині, і хрустким зовні.

Складові:

заморожені шиітаке - 8-10 шт .;
борошно - 3 ст. ложки;
панірувальні сухарі - 3 ст. ложки;
яйця - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим як готувати заморожені шиітаке, гриби необхідно повністю розморозити і видалити всю зайву вологу з допомогою паперового рушника, в іншому випадку панірування просто відвалиться під час смаження. Далі їх можна нарізати або залишити цілими - вибір за вами, в будь-якому випадку кожен шматочок насамперед необхідно обваляти в борошні, потім занурити в збите зі спеціями яйце і наостанок обсипати хлібної паніруванням. Готуються хрусткі шиітаке 2-3 хвилини в розпеченому рослинному маслі.

Зазвичай смажені у фритюрі гриби подаються з легкою закускою у вигляді салату або хрустких злакових проростків, а перед подачею поливаються соком лайма і соєвим соусом.

Суп з грибів шиітаке

Страви з грибів шиітаке, в їх автентичному прояві, - це, безумовно, смачно, але не для любителів східної кухні. Тому пропонуємо вам більш європейський рецепт приготування грибів шиітаке - в складі традиційно французького цибулевого супу.

Складові:

сушені шиітаке - 50 г;
цибуля ріпчаста - 5 шт .;
часник - 4 зубчики;
вино біле сухе - ст .;
курячий бульйон - 800 мл;
чебрець - 2 гілочки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як готувати сушені гриби шиітаке, їх необхідно замочити в гарячій воді на 30-40 хвилин, до повного насичення вологою.

Тим часом ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і обсмажити на олії в будь-який глибокої толстостенной посудом 15 хвилин до м`якості, потім вогонь зменшуємо до мінімуму і тушкуємо ще 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Тепер повернемося до грибів: їх необхідно віджати від зайвої вологи, нарізати пластинками і додати до золотистої цибулі. Туди ж відправляємо листя чебрецю, нарізаний часник, сіль і перець. Смажимо гриби 2 хвилини, потім знову зменшуємо вогонь і заливаємо в каструлю вино і бульйон. Варимо суп при легкому кипінні на малому вогні 40-45 хвилин, подаємо з грінками з білого хліба.

Салат з грибами шиітаке

Складові:

Для салату:

гриби шиітаке - 200 г;
оливкова олія - 2 ч. ложки;
мікс салату - 200 г;
зелена цибуля - 4 пір`їнки;
редис - 100 г;
молода морква - 100 г;
мигдаль - 50 г;
кунжут - 2 ч. ложки.

Для заправки:

рисовий оцет - 6 ст. ложок;
рисове вино - ст .;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
цибуля шалот - 1 шт .;
корінь імбиру (тертий) - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 2 ч. ложки;
соус чилі - 2 ч. ложки;

оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У сотейнику 5-7 хвилин кип`ятимо рисове вино, охолоджуємо його і змішуємо з оцтом, соєвим соусом, дрібно нарізаним шалот, імбиром, соком лайма, соєвим соусом, олією і чилі. Шиітаке смажимо на сковороді або грилі 6-8 хвилин, попередньо полив оливковою олією.

У салатник змішуємо мікс салату, нарізану зелену цибулю і моркву, тонкі пластинки редису і товчений мигдаль. Заправляємо блюдо з половиною всієї заправки, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо смаженими грибами і кунжутом. Салат з шиітаке готовий, його подають порційно, разом із заправкою в соуснику. Смачного!