Зморшки - користь і шкода

Незвичайний за зовнішнім виглядом гриб - сморчок, виділяється своєю сумчаток капелюшком, яка схожа на дрібні стільники. Цей гриб вже давно використовують у кулінарії, включаючи його в різні страви, але не всі знають про користь зморшків. Збирати гриби треба тільки в чистих місцях, подалі від доріг і заводів. Варто враховувати, що сморчки - умовно-їстівні гриби, так як вони містять гельвелловая кислоту - токсична з`єднання, тому велике значення має правильна термічна обробка, а також їх можна сушити.

Користь і шкода зморшків

Щоб визначити склад і властивості цих грибів, були проведені різні дослідження, завдяки яким вдалося зробити неймовірне відкриття. Користь зморшків обумовлена наявністю речовини FD4 - різновид полісахариду, який сприяє зміцненню очних м`язів. Дослідження показали, що ця речовина протистоїть помутніння кришталика ока. На сьогоднішній день вчені на основі зморшків створили препарат, який може поліпшити зір і знизити ризик катаракти, але для отримання результату використовувати його варто мінімум півроку. До корисних властивостей грибів зморшків можна віднести їх здатність очищати лімфу та кров. Склад активних речовин корисний для зміцнення імунітету, а також він необхідний при різних хворобах крові. Важливо згадати, що сморчки сприяють підвищенню апетиту, а також вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Що стосується калорійності, то на 100 г доводиться всього лише 16 ккал.

Гриби сморчки можуть принести не тільки користь, але і шкоду організму. В першу чергу це стосується отруйного сорти грибів. До того ж важливо збирати їх на чистих територіях і обов`язково піддавати термічній обробці. Варити гриби необхідно протягом 10 хв. в киплячій воді з додаванням солі. Не варто їсти сморчки в великих кількостях.