Рапсове масло - шкода і користь

Багато хто чув про рапсовій олії, але купувати його не наважувалися, віддаючи перевагу вже звичного соняшниковій, оливковій чи кукурудзяного маслу. Давайте розберемося, які позитивні і негативні властивості має рапсове масло.

Склад рапсового масла

Це рослинне масло містить ненасичені жирні кислоти - олеїнову, лінолеву і альфа-ліноленову. Вони є важливими структурними елементами клітинних мембран і нормалізують рівень холестерину у крові.
Масло ріпаку - джерелом вітаміну Е, який захищає наші клітини від руйнування вільними радикалами. Крім того цей вітамін необхідний для нормальної роботи жіночої репродуктивної системи.
У рапсовій олії також виявлено вітаміни групи В, які регулюють обмін білків, жирів і вуглеводів, відповідають за нормальну роботу нервової і кровоносної систем організму.
Крім цього користь ріпакової олії полягає в мінеральних речовинах, які воно містить.

Вживання рапсового масла дозволяє поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів, знизити ризик розвитку атеросклерозу, підтримати роботу імунної та нервової систем. Однак дане масло все ж програє за кількістю ненасичених жирних кислот, вітамінів та інших корисних біологічно активних сполук, оливковій, соєвому і кукурудзяному масел.

Шкода і користь ріпакової олії

Зовсім недавно вчені виявили, що ще корисно рапсове масло. У ньому міститься природний аналог естрадіолу. Цей жіночий гормон не тільки регулює роботу репродуктивної системи, але також впливає на багато інших процесів в організмі. Тому цілком можливо, що вживання рапсового масла сприяє боротьбі з безпліддям.

Рапсове масло так само калорійно, як інші масла - в 100 г міститься 900 калорій. Проте, воно добре підходить для дієтичного харчування, оскільки наявні в ньому вітаміни допомагають поліпшити обмін речовин.

У складі виявлено ще одна речовина, яке обумовлює можливу шкоду рапсового масла - це ерукова кислота. Переробка цієї жирної кислоти в нашому організмі здійснюється в рази повільніше, ніж утилізація інших жирних кислот. У зв`язку з цим ерукова кислота може накопичуватися в тканинах, надаючи такі негативні впливи:

порушення в роботі серця через відкладення в міокарді;
уповільнення зростання і погіршення розвитку репродуктивної системи;
погіршення стану печінки (аж до розвитку цирозу).

Звичайно, такі негативні наслідки можуть з`явитися тільки при безконтрольному вживанні рапсового масла. Найкраще чергувати його в меню з іншими маслами, використовувати для заправки салатів або других страв. На основі олії з ріпаку виготовляють спреди і маргарин. Від цього вони стають більш корисними, ніж раніше, коли в них Рапсове масло шкоду було високий вміст пальмової олії - джерело насичених жирів.

Сьогодні вирощують особливий вид ріпаку, який містить мінімальну кількість ерукової кислоти, тому вживати рапсове масло в помірних кількостях цілком безпечно. Щоб не залишалося ніяких сумнівів, при покупці вибирайте масло, виготовлене за ГОСТом, деякі виробники також вказують на етикетці кількість ерукової кислоти, її має бути не більше 5%. Варто відмовитися від покупки, якщо в пляшці є осад.

Для вживання цієї олії є протипоказання: гепатит і жовчнокам`яна хвороба в стадії загострення. З обережністю додавати масло в раціон потрібно при схильності до діареї, а також, якщо пробуєте його вперше, так як можливий розвиток алергічної реакції.