Дегидратор для овочів і фруктів

З микроволновками і соковижималками сьогодні знайомі всі. А що таке, наприклад, дегідратор і для чого він використовується, знає далеко не кожен з нас. Давайте з`ясуємо це!

Дегидратор для овочів і фруктів - це прилад, призначений для дегідратації (позбавлення вологи) різних продуктів. Разом з тим він якісно відрізняється від примітивної сушарки, хоча мета обох видів цих пристроїв одна - отримати на виході сушені шматочки фруктів і овочів.

Чим відрізняється дегідратор від сушарки?

Основна відмінність цього приладу від сушарки полягає в принципі роботи дегидратора. Дегидратор, завдяки своїй конструкції та вбудованому термостату, не просто сушить, а рівномірно зневоднює продукти.

Дуже важливим моментом є регулювання температури. Якщо в сушарці її можна виставити лише приблизно, то дегідратор дає можливість точного регулювання температури в камері. Наскільки це важливо? Справа в тому, що будь-які сирі продукти містять в своєму складі так звані ензими, які необхідні для кращого засвоєння організмом людини. І щоб зберегти їх при сушінні, потрібно дотримуватися відповідний температурний режим. Наприклад, температура для сушки більшості овочів і фруктів не повинна бути вище 38 ° С, в іншому випадку містяться в них ензими руйнуються.

При термообробці продуктів за допомогою звичайної сушарки ви ризикуєте отримати на виході шматочки, які сухі зовні, але всередині вологі. Якщо ви хочете, щоб фрукти і овочі зберігалися як можна довше, то з вашої затії нічого не вийде, так як не випарувався, волога неминуче призведе до появи цвілі і псування продуктів. Дегидратор, навпаки, якісно і повністю висушує продукти, зберігаючи при цьому корисні речовини і зокрема ензими.

Як вибрати хороший дегідратор для овочів і фруктів?

При покупці дегидратора рекомендується звернути увагу на такі моменти:

Наявність регульованого термостата часто є вирішальним фактором при виборі дегидратора. Подумайте, які продукти ви будете найчастіше сушити: для м`яса і риби рекомендована температура сушки складає 68 ° С, для трав - 34 ° С, для інших рослинних продуктів - не більше 38 ° С.
Дегидратори бувають круглими і квадратними, вертикальними і горизонтальними. У вертикальних потік повітря проходить по спеціальних каналах, добре просушуючи шматочки продуктів на лотках. У горизонтальних приладах їжа сушиться ще більш рівномірно.
За принципом сушки дегідратори також відрізняються - вони можуть бути конвекційними (нагріте повітря циркулює по камері завдяки вентилятору) і інфрачервоними (молекули води в продуктах піддаються впливу інфрачервоного випромінювання).
Якість матеріалів, з яких виготовлений прилад. Це не повинен бути низькоякісний пластик, який під впливом тепла може виділяти токсичні речовини. Ідеальним варіантом є поліпропілен.
Габарити пристрою. Вони залежать від кількості піддонів для сушки - чим їх більше, тим крупніше буде дегідратор.
Потужність приладу і кількість споживаної ним енергії.

Рівень шуму. У деяких моделей є можливість вибору денного або нічного режиму.
Таймер - не найголовніша, але дуже зручна дрібниця.

Дегидратори дуже «поважають» сироїди і вегани, рослинна їжа для яких має першорядне значення. Але навіть якщо ви не належите до вегетаріанців, купивши цей прилад, ви зможете по достоїнству оцінити якість висушених в ньому продуктів.

До популярних відносяться дегідратори російського виробництва «Ладога», «Дачник», «Суховій», «Вітерець». Що стосується моделей зарубіжних виробників, то пальма першості - у дегідраторів «Excalibur» і «Sedona».