Сир в домашніх умовах: швидко, смачно і корисно

Наскільки величезна кількість страв можна зробити з простого домашнього молока. Цим користувалися господині з давніх часів, виготовляючи кефір, сир, сир, вершки і сметану. Раніше люди були здоровіші, а дітлахи рум`яні, і справа тут не тільки в екології - в селах не було пастеризованого молока, неякісного сиру, сиру з барвниками і вершків з добавками. Все, що готувалося будинку, було гарантовано смачним, поживним і максимально натуральним. Зберігши традиції минулого зараз, ми вкладемо в свій організм і в розвиток наших діточок силу і здоров`я, завдяки природним, що не втратив свої властивості, компонентам. Сьогодні ми поговоримо про те, як робити сир, повний кальцію і мікроелементів, в домашніх умовах.

Домашній сир з «нескінченного» кефіру

Перш за все, в нашому холодильнику повинен з`явитися кефір-сироватка, що є початком для нових, приготованих власноручно домашніх молочних продуктів. Для цього потрібно взяти молоко і «окислити» його бактеріями, що містяться в звичайному кефірі. Робити це потрібно в такий спосіб:

1. Змішуємо найцінніші рідини в пропорції 250 мл кефіру 1250 мл молока;
2. Ми залишаємо вийшла субстанцію на кухні на ніч (дванадцяти годин має вистачити, щоб вийшла півторалітрова банку смачного кефіру);
3. З ранку тішимо домашніх свіжим напоєм, не забувши відлити в окрему чашку майбутню закваску;
4. Коли ваш перший кефір закінчиться, потрібно повторити маніпуляції, використовуючи тепер замість магазинного продукту домашню закваску. Робити новий напій можна нескінченно - головне, щоб удома було свіже молоко.

Важливо! Ніколи не забувайте відокремлювати закваску, інакше доведеться знову купувати магазинний кефір і робити новий кисломолочний продукт.

Тепер експериментуємо з приготуванням домашнього сиру зі свого кефіру:

• Беремо півторалітрову банку зробленого кефіру, відливаємо стакан для майбутніх заготовок;
• Ставимо банку в каструльку з водою так, щоб рівень води відповідав рівню кефіру;
• Розігріваємо на плиті, поки сир не відійде і не спливе;
• Відкидаємо отриману масу на сито і чекаємо, поки зіллється сироватка;
• Через кілька хвилин ніжний і м`який сирок готовий до вживання;
• Дітворі можна збивати продукт на блендері з фруктами або ягідками;

Робимо сир з молока

Молоко для приготування сиру повинно бути, в будь-якому випадку, кислим - незалежно від того, кисле молоко ви берете або парної продукт «з-під корови». З кислим молоком все просто - залишаємо молоко прокисати на кухні. Головне, не перетримати закваску, інакше сир вийде занадто кислим. Кисле в холодильнику молоко можете викидати - воно увібрало в себе неприємний запах і втратило частину корисних властивостей. Всі маніпуляції з кислим молочком аналогічні описаним вище методом з кефіром - так само ставимо в банку і каструлі на вогонь, розігріваємо і зливаємо в сито. Можна штучно окислити молоко лимонним соком або кислотою - сир вийде не менш смачним.

Важливо! Не забувайте, що якщо перегріти або закип`ятити кисле молоко / кефір, то сир вийде розсипчастим, жорстким і сухуватим.

З отримав в домашніх умовах сиру можна робити різні десерти і начинки для пирогів і тортів. Щоб приготувати дуже смачну сиркові маси, що нагадує за смаком радянську, з дитинства, потрібно взяти домашній сир, цукор, родзинки, ваніль і вершкове масло. Перемішуємо інгредієнти вручну або з блендером, а потім всією сім`єю насолоджуємося чудовим десертом. Час приготування - 10 хвилин.

Відео: Домашнє Рафаелло з сиру: смачно, швидко і корисно

Відео: Вегетаріанські рецепти: Картопля Фрі в домашніх умовах без масла і солі. Швидко. Смачно. Корисно.