Айран в домашніх умовах

Айран славиться своїми унікальними корисними властивостями, завдяки яким напій вважають еліксиром здоров`я і молодості. Крім того, він прекрасно втамовує спрагу і насичує, знімає симптоми похмілля, а також є відмінним компонентом дієтичного меню.

Як приготувати айран в домашніх умовах - рецепт

Складові:

натуральний йогурт - 640 мл;
вода мінеральна - 220 мл;
сіль велика - 5-10 м

приготування

Найпростішим рецептом приготування айрану в домашніх умовах є варіант, який передбачає використання вже готового охолодженого домашнього натурального йогурту. Його необхідно хорошенечко збити міксером до пишноти, додавши на завершення процесу воду мінеральну і сіль за смаком. Особливо популярний цей рецепт в турецькій кухні.

Як зробити айран в домашніх умовах з козячого або коров`ячого молока - рецепт

Складові:

домашнє молоко (козяче або коров`яче) - 520 мл;
закваска - 155 г;
вода;
сіль.

приготування

Якщо у вас є можливість використовувати для приготування айрану домашнє козяче або коров`яче молоко, обов`язково скористайтеся нею. Такий айран вийде ще більш корисним і смачним. В якості закваски можна використовувати як спеціальну суміш для айрану, так і взяти звичайну сметану, кефір або кисле молоко.

Молоко попередньо перекипятить на плиті якомога довше, помішуючи, а потім дамо йому охолонути до температури сорок градусів. Додаємо потім закваску, перемішуємо ретельно, поміщаємо суміш в банку або іншу посудину, щільно закриваємо і вкутуємо на шість годин. З плином часу ставимо айран для визрівання і охолодження на полицю холодильника, після чого розводимо до бажаної густоти водою, додаємо сіль і відразу ж вживаємо.

Айран з зеленню і огірком - рецепт

Складові:

кефір жирний або йогурт натуральний домашній - 980 мл;
мінеральна газована вода - 600 мл;
огірок дрібний свіжий - за смаком;
зелень на вибір (кріп, петрушка, чебрець, м`ята) - 1 невеликий пучок;
сіль велика - 1/2 ч. ложки.

приготування

Айран при бажанні можна доповнити зеленню і огірком, що зробить його смак ще більш освіжаючим і апетитним. Для приготування такого напою наливаємо в миску або іншу ємність кефір або натуральний домашній йогурт, додаємо сіль, дрібненько нашатковану свіжу зелень, перетертий на тертці або дрібно нарізаний огірочок і обробляємо суміш міксером до пишноти і легкості. В кінці процедури збивання айрану вливаємо тонкою цівкою мінеральну газовану воду. Відзначимо, що всі компоненти перед змішуванням повинні бути попередньо охолодженими в холодильнику, а при подачі в айран можна додатково покласти кілька шматочків льоду.