Асафетида - корисні властивості і протипоказання

Прянощі - це особлива кулінарна категорія. Вони не є їжею, але саме спеції надають кожному страві неповторний смак. Втім, багато приправ використовують також і для збільшення ступеня корисності їжі. Наприклад, відомо, що гострий перець і куркума допомагають прискорити процеси травлення, мелений імбир сприяє очищенню і т.п. Безліччю корисних властивостей володіє і асафетида. Ці прянощі не користується особливою популярністю у господинь, в першу чергу, в силу її невеликий поширеності. До того ж, далеко не всім подобатися специфічний запах і присмак асафетиди, яка має говорить прізвисько «поганий дух». І дійсно, пряність, що пахне тухлим цибулею, навряд чи може викликати у когось прилив апетиту. Тому найчастіше асафетиду змішують з іншими приправами, рисової або кукурудзяним борошном.

склад асафетиди

Дану спецію отримують з коренів однойменного рослини, точніше з особливого молочного соку, який в них міститься. При контакті з повітряним середовищем він застигає у вигляді згустку смоли. І це і є майбутня приправа, яку ще належить обсмажити на маслі і перемолоти до порошкоподібного стану. У сухій речовині асафетиди присутні ефірні масла, феруловая кислота, кумарини, терпени та інші активні речовини. І в цьому вона порівнянна з часником і цибулею, тому в Азії її використовують нарівні з цими пряними рослинами.

Корисні властивості і протипоказання асафетиди

При правильному використанні пряність може надавати їжі абсолютно незвичайний благородний смаковий відтінок. Зазвичай її додають в страви з овочів, тому що в поєднанні з м`ясом і рибою вона «губиться». Кількість приправи повинно бути строго дозовано, інакше їжу можна безнадійно зіпсувати.

Крім оригінальних смакових властивостей, користь асафетиди полягає і в її позитивному асафетида корисні властивості впливі на травний процес. Вона оптимізує роботу кишечника, перешкоджає появі відрижки і метеоризму, а також має легкий болезаспокійливу ефектом. З цієї причини пряність часто використовують і як інгредієнт різних засобів народної медицини. Наприклад, примочки з нею знімають болі в суглобах і попереку, позбавляють від головного болю і т.п.

Крім корисних властивостей, і протипоказання у асафетиди теж є. Її не можна вживати алергікам, людям із захворюваннями шлунка, і тим, хто страждає проблемами зі шкірою.