емальовані каструлі

Ще десять-п`ятнадцять років тому не всі господині могли дозволити собі емальований посуд, так як в ходу була переважно алюмінієва. Відмінності були видні неозброєним оком, адже емальовані каструлі радували око яскравими кольорами, наявністю малюнків. Сьогодні таким посудом вже не здивуєш, а каструлі з емальованим покриттям знайдуться в кожному будинку.

Виготовляють такий посуд з металевих сплавів або чавуну, покриваючи зверху шарами склоемалі. Вона захищає метали від окислення, а шкідливим хімічних сполук не дає виявитися в їжі. Сучасні емальовані каструлі в нашій країні виробляються методом занурення в стеклоемаль заготовки, а за кордоном для цих цілей використовують метод напилення. Варто відзначити, що при зануренні витрата матеріалу збільшується, що тягне за собою збільшення собівартості, але характеристики такого посуду краще.

вибираємо правильно

Для того щоб вибрати емальовану каструлю, необхідно як слід її оглянути. Звертайте увагу на товщину її стінок і дна. Врахуйте, каструлі з товщиною стінок в 2-3 міліметра НЕ будуть рівномірно прогріватися, що відіб`ється на смакових якостях приготовленої їжі.

Існує думка, що і колір самої емалі має значення. Так, червона, жовта і коричнева емалі можуть негативно відбитися на здоров`ї того, хто їв їжу, приготовлену в такій каструлі. Однак доказів цього факту не існує. На щастя, асортимент чавунних емальованих каструль настільки широкий, що краще вже придбати посуд з сіркою або блакитною емаллю, а про переживання забути. Крім того, відмітка про відповідність ГОСТу теж не буде зайвою.

Якщо чавунна каструля з емальованим покриттям має хоч одне матове або масляниста пляма на поверхні, не купуйте її. Такі дефекти - це результат неправильного випалу емалі. А ось каструля без обідка з точками від голок на емалі нехай вас не лякає - це особливості технології випалу, які не впливають на якість і функціональність.

Сьогодні виробники пропонують різноманітні комплекти емальованого посуду. Ви можете придбати емальовані каструлі з подвійним дном, зі скляною кришкою, з однією або двома ручками.

Особливості догляду за емальованими каструлями

У такому посуді можна готувати практично все, за винятком молочних продуктів. Молоко тут же пригорить. І вам доведеться перейматися питанням, як відмити пригоріла емальовану каструлю. краще скористайтеся алюмінієвої. А якщо неприємність все ж сталася, ні в якому разі не намагайтеся здійснити чистку емальованої каструлі до тих пір, поки вона не охолоне. Ставити її під холодну воду не можна. Це може привести до того, що на емальованій каструлі з`являться тріщини або відколи, після чого вона стане непридатною. До таких же наслідків призведе і перегрів, і випадкове падіння, адже емаль - покриття крихке. Після підгоряння їжі чистка емальованої каструлі відбілити емальовану каструлю всередині можна як холодним сольовим або содовим розчином, так і оцтом. Якщо ви вибрали перший варіант, то дайте каструлі з розчином постояти кілька годин, а потім сполосніть. А ось оцет не повинен контактувати з емаллю більше 15-20 хвилин, так як він истончает шар.

Емальований посуд відбілюють також соком лимона, кавова гуща, нашатирним спиртом і перекисом водню. Врахуйте, що використання абразивних засобів при чищенні такого покриття може істотно пошкодити емаль. Відбілюючий ефект ви, звичайно ж, відразу побачите, але в дрібні тріщини буде постійно потрапляти їжа. Згодом каструля буде забруднюватися ще швидше.