Як точити керамічний ніж?

В останні роки керамічні ножі, вибрати який можна в будь-якому магазині посуду, стали дуже популярні серед господинь. Причинами їх широкого поширення, в першу чергу, є зручність, міцність, довговічність і гострота. Звичайно ж, при використанні таких ножів слід знати деякі правила поводження з ними. Найчастіше питання, що стосується їх використання: точать чи керамічні ножі? Деякі виробники стверджують, що ножі з кераміки не потребують заточування. Це не зовсім так. Незважаючи на те, що тупятся і зношуються керамічні ножі набагато повільніше сталевих, періодично правити і точити їх все ж потрібно. Великі компанії з виробництва керамічних ножів пропонують послуги заводський правки і заточки, але, на жаль, така опція доступна тільки в деяких країнах світу.

У даній статті ми поговоримо про те, чи можна точити керамічні ножі в домашніх умовах і як це зробити.

Як заточити керамічний ніж?

Якщо у вас немає можливості здати ніж спеціальний пристрій або ж ви хочете навчитися робити це самостійно, запам`ятайте перше правило: звичайними точила, «камінням» або наждаковими тертками кераміка не наточити. Єдиний спосіб, яким можна точити керамічний ніж - використання абразивних поверхонь, більш твердих, ніж сам ніж (краще з алмазним напиленням, в крайньому випадку, можна використовувати електрокорунд). Дрібна алмазна крихта справляється з керамікою, повертаючи їй колишню гостроту.

Заточка кераміки - процес досить довготривалий. Тривалість процесу, в основному, пов`язана з тим, що лезо керамічного ножа не можна притискати із зусиллям до абразивної поверхні. Також слід ретельно контролювати плавність заточування і уникати різких ударів леза по точила.

Сьогодні на ринку представлені два типи домашніх точилок для керамічних ножів: електричні і ручні. Нижче ми розглянемо обидва ці види докладніше.

Точилка для керамічних ножів: два основних види

Електроточілка для керамічних ножів являє собою невеликий пристрій, оснащений парою невеликих дисків з алмазним напиленням. Диски приводяться в рух за допомогою електромотора. Харчування від батареєю АА або акумуляторної батареї. Для заточки необхідно вставити лезо ножа між дисками. Якість заточування лез в електроточілке досить висока - навіть сильно тупі леза можна якщо не повернути, то наблизити до початкового стану. Головний плюс електричної точила - простота використання. Головний мінус - висока ціна.
другий тип ножеточек для керамічних ножів - ручні. На вигляд вони нагадують манікюрні або педикюрні пилочки - пласка поверхня з напиленням з алмазної крихти, оснащена держаком. Ручні точила більше підходять для дрібної корекції, «правки» поверхні. Добре нагострити з їх допомогою сильно затупився ніж можна, але для цього доведеться докласти деяких зусиль. У той же час досвідчені майстри стверджують, що ручна точилка дає значно більше контролю, а значить, і можливості краще нагострити лезо. Звичайно ж, скористатися цією свободою і можливістю в повній мірі зможуть лише ті, хто дійсно вміє точити ножі. Якщо ви ніколи в житті не займалися подібним - краще зупиніть свій вибір на електроточілке.

До речі, слід звернути увагу, що форма леза керамічного ножа відрізняється від сталевого. класичний варіант заточки стали на «три кути» не підходить для кераміки. Лезо керамічного ножа в розрізі має бути злегка опуклим - це вимога пов`язана з особливостями матеріалу, зокрема, з його крихкістю.

Головний плюс ручної точила - дешевизна. Головний мінус - користуватися їй треба вміти, недосвідчений «точильник» може не тільки не поліпшити, але навіть погіршити ситуацію.

Точити керамічні ножі слід регулярно, щонайменше раз на два-три роки, не чекаючи, поки вони остаточно затупятся або поки на лезі утворюються відколи.