Заточка ножів для м`ясорубки

Любіть смачні котлети, млинці з м`ясом та інші страви, де є потреба у м`ясний фарш? Тоді у вас напевно є будинки в господарстві ручна або більш сучасна, електрична м`ясорубка. Як вам відомо, всередині неї знаходяться ножі, які і рубають м`ясо на дрібні шматочки. Хоч вони і відрізняються від звичайних кухонних ножів формою, у них є одна спільна риса - і ті, і інші з часом тупятся. Від цього легкий процес перемелювання м`яса перетворюється в виснажливе заталківаніе кожного шматочка всередину пристрою. Ця картина сумна і, без сумніву, знайома кожному. Вихід один - нести ножі для м`ясорубки на заточку або дізнатися, як їх точити самостійно.

Пристрій ножів м`ясорубки

Щоб зрозуміти, як правильно заточити ножі для м`ясорубки, необхідно знати принцип їх роботи. Як ви знаєте, ножів всередині два: один стаціонарний (не обертається), має круглу форму з отворами, а другий оснащений двома і більше лопатями з гострими гранями. Коли продукт шнеком подається під тиском всередину, він впирається в нерухомий ніж, його частково продавлює в отвір, а обертовий ніж круговим рухом відсікає дрібні шматочки. Поки ножі гострі, вони прилягають дуже щільно, без зазору, але з часом з`являються мікроскопічні задирки, які створюють зазор. Саме з цієї причини пристосування для заточування ножів м`ясорубки має володіти ідеально рівною поверхнею. Якщо точити неакуратно і на нерівній поверхні, то можна порушити його площину, і тоді ніж прийде в непридатність. Тому перед тим як точити ніж самостійно, подумайте, чи варто це робити без відповідних навичок.

Як правильно заточити ножі?

Верстат для заточування, а вірніше сказати шліфування ножів для м`ясорубки, має ідеально плоску абразивную поверхню шліфувального диска. На нього наносять полірувальну пасту з найменшої фракцією, лише потім полірують ножі. Але де можна заточити ножі для м`ясорубки в домашніх умовах? Для цього знадобиться кухонний стіл, паста для притирання клапанів (запитуємо в будь-якому автомагазині) і мелкодісперсіонние наждачний папір. Поверхня столу трохи зволожуємо (щоб наждачний папір не ковзала), зверху розгладжуємо папір, наносимо на неї трохи пасти, і наш імпровізований верстат готовий. Тепер потрібно набратися терпіння, адже шліфувати доведеться досить довго. Ніж кладемо на наждачний папір і плавними круговими рухами починаємо його полірувати. Процес можна вважати завершеним, коли, дивлячись на ножі на світло, на них не буде видно подряпин. Не забувайте, що полірувати потрібно не тільки ніж з лопатями, а й круглий з отворами теж. Адже тільки при ідеальному стані обох поверхонь м`ясо буде різатися ними добре. Також необхідно зауважити, що навіть якщо ви все зробили правильно, якість домашньої заточки буде значно поступатися машинної. Саме з цієї причини краще все ж точити ножі шліфування ножів для м`ясорубки для м`ясорубок в спеціалізованих майстернях. Коштує це недорого, а зусилля, витрачені при самостійній заточенню, просто непорівнянні з ціною послуг із заточування ножів в майстерні. Прочитавши цю статтю, багато зацікавляться, а чи є такі м`ясорубки, в яких би ножі взагалі не тупилися?

Виробники пишуть про м`ясорубках з самозаточуються ножами, запевняючи, що вони не вимагають заточування, але чи так це? Насправді, ножів, що не тупляться, не існує. Є моделі, де ножі ковані і дуже гострі, вони служать на порядок довше, але зустріти їх можна лише на дорогому професійному обладнанні, покупка якого для використання в домашніх умовах просто не раціональна.