Секрети правильного догляду за кухонними ножами
Як правильно доглядати за ножами
Наведемо корисні поради професіоналів, дотримуючись яких можна зберегти кухонні ножі гострими і зручними протягом тривалого часу:
- Перед першим використанням ніж промивати гарячою водою;
- Після кожного застосування виріб миють з додаванням миючого засобу для посуду, потім протирають м`якою ганчіркою по напрямку до леза. Особливо важливо це робити після нарізки лимона або цибулі, щоб уникнути появи жирних темних плям на лезі. Не рекомендується мити ножі в посудомийній машині, так як це може пошкодити матеріал і зробити виріб тупим;
- Не можна зберігати ножі в мокрому вигляді;
- Прибрати плями на лезі можна за допомогою наступного способу: корковую пляшкову пробку умочують в соняшникову олію і сіль і протирають нею ніж. Потім його промивають під струменем холодної води і витирають сухою ганчіркою;
- Для чищення виробів такого роду можна використовувати спеціальну пасту;
- Доглядати потрібно за всіма ножами в будинку, навіть за тими, які використовуються дуже рідко. Столові прибори, що лежать без діла, псуються і тьмяніють;
- Найкраще користуватися дерев`яною або поліпропіленової обробною дошкою. Скло і камінь туплять кухонні ножі.
Зберігання за правилами
Для ножів повинно бути виділено окреме місце, якщо вони будуть лежати разом з виделками і ложками, то швидко стануть тупими і непридатними до застосування. У наш час можна знайти безліч спеціальних пристосувань для зберігання ріжучих предметів.
Дерев`яний або металевий блок, який має отвори для ножів різних моделей, - найбільш компактне і затребуване виріб. Також в ньому є отвір для кухонних ножиць. Часто такі блоки продають разом з набором ножів, але їх можна придбати і окремо.
У багатьох комплектах кухонних меблів передбачені спеціальні дерев`яні ящики для ріжучих столових приладів. Вони заховані від сторонніх очей, але в той же час завжди знаходяться під рукою господині.
Найбільш просте і практичне пристосування для зберігання ножів - магнітний тримач. Його можна прикріпити на стінці меблів або прямо на кухонній стіні.
Для кухні, оформленої в сучасному стилі, чудово підійдуть прозорі власники. Вони створюють відчуття ширяють у повітрі ножів. Для тих, хто не хоче або не вміє точити ці столові прилади, пропонуються спеціальні тримачі з функцією заточування. Завдяки такому пристрою гострі кухонні ножі будуть завжди на своєму місці.
Заточка кухонного ножа
Навіть самий відмінний ніж згодом втрачає гостроту. І тоді постає питання: чим його ув`язнити? Існує чимало пристосувань для цієї справи. Найбільш популярні з них:
- Точильний камінь - основний інструмент для заточування ножів. Він буває різної зернистості: тонкозернистий (для редагування і доведення ножа), середньої зернистості (для відновлення кромки) і грубої зернистості (для виправлення кута заточування і форми ріжучої кромки). Не варто купувати маленький точильний камінь, чим більше його розміри, тим він зручніше в користуванні;
- Мусатов - сталевий або керамічний стрижень. Сталевий Мусатов нагадує круглий напилок з борозенками, спрямованими по осі. Тим часом як керамічний має тоншу і тендітну структуру. Такі вироби призначені не для заточування, а для правки ножів;
- Наждачний папір використовується деякими умільцями для заточування ріжучих виробів. Бажано користуватися водостійким наждаком, попередньо закріпивши його на рівній поверхні;
- Інструмент для редагування ножа - спеціальний пристрій, який складається з декількох металевих або керамічних дисків, частково вкладених один в одного. Таке пристосування найбільш безпечне і не вимагає спеціальних навичок.
Однак існують ріжучі столові прилади, які не потрібно заточувати. Це дуже популярні сьогодні керамічні ножі. Такі вироби не тупляться, проте недоліком їх лез є підвищена крихкість. Крім того, існують моделі, які мають функцію самозатачіванія. Вона забезпечується за допомогою покриття ріжучої кромки особливим твердометалліческім шаром.
Досить проблематично в домашніх умовах заточити лезо, що має зубчасту крайку. Такі зубчики зроблені з твердої сталі, а вона практично не піддається механічній дії. Крім того, двостороння заточка здатна знищити кромку з зубчиків.
Від зручності, функціональності і якості ножів залежить не тільки результат приготування страви, а й настрій кухаря. Тому не ігноруйте поради правильного догляду за виробами такого роду. І нехай у вашому домі завжди будуть гострі кухонні ножі!