Сковорода для курчати табака

курча тютюну (Тапака) є стравою кавказької кухні. Його дуже люблять на всьому пострадянському просторі. Готують птицю в спеціальній сковороді, забезпеченою важкою чавунною кришкою або гвинтовим пресом. У підсумку виходить розгорнута і розплющені ціла тушка курчати, обсмажена зі спеціями і прянощами.

Що собою являє сковорода для курчати тютюну (тапака)?

Як правило, це важка і широка посудина, діаметр якої може досягати 30-35 см, а вага - 10 кг. Назва такої сковороди - тапа, звідки, власне, і пішла назва страви. Головна ж особливість такої сковороди - наявність кришки-преса. Нею притискають розгорнутого і плоско викладеного курчати, щоб його м`ясо добре присмажився і утворилася хрустка скоринка.

Без хорошого ж притиснення блюдо у вас просто не вийде. Матеріалом для сковороди для курчати тютюну зазвичай виступає чавун. Він безпечний для здоров`я, відрізняється високою теплоємністю. До того ж, в такому посуді ви можете готувати багато інших страви - гасити, смажити, запікати.

Є у продажу і алюмінієві сковороди для курчати тютюну, проте вони не можуть гарантувати того ж ефекту, що чавунні. Тільки у важкій сковороді ви зможете приготувати істинно грузинське блюдо, не вдаючись до допомоги каміння, каструль з водою і важких прасок як гніту. Чавунна сковорода для курчат тютюну з гвинтом позбавить вас від багатьох непотрібних хитрощів.

Як доглядати за сковородою з пресом для курчати тютюну?

Оскільки поверхня такого посуду не має антипригарне покриття, перед першим її застосуванням вам необхідно зробити деякі підготовчі дії, щоб в подальшому не нарікати на прилип курчати і невдале блюдо.

Перед першим використанням сковороди вам потрібно добре вимити її з миючим засобом і висушити на плиті. Обов`язково гарненько прогрійте її, потім влийте трохи рослинного масла і обробіть їм всі стінки за допомогою м`якої тканини. Бажано обробити маслом і внутрішню поверхню кришки. Далі, дайте сковороді охолонути, злийте масло, знову вимийте сковороду, просушіть на вогні. Тільки тепер вона готова до застосування за призначенням.

Що ж стосується подальшого догляду, не використовуйте її для зберігання продуктів, щоб не допустити появу іржі, після кожного миття просушуйте на вогні, перед використанням змащуйте її маслом або тваринним жиром.

Відео: Курчата тютюну

Відео: Приготування курчати тютюну на чавунній сковороді

Відео: Справжній курча тютюну (тапака)

Відео: Курча тютюну - культове блюдо ресторанів СРСР рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон