Курча з баклажанами

Вишукані, смачні та корисні страви можна приготувати, використовуючи в якості основних продуктів м`ясо курчати і баклажани. Зрозуміло, нам знадобляться і деякі інші компоненти: молоді овочі, ароматна зелень і спеції.

Курча, тушкований з баклажанами, помідорами, солодким перцем і молодою картоплею

Складові:

курча - 1 шт .;
баклажани - 2 шт. загальною вагою не більше 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець солодкий червоний - 2 шт .;
молода картопля - 3-5 шт. середнього розміру;
помідори стиглі - 3-4 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
зелень (петрушка, базилік, кінза);
червоний гострий перець;
сухі спеції (лавровий лист, гвоздика і перець духмяний);
рослинне масло (оливкова або соняшникова) або курячий жир.

приготування

Готувати будемо в сотейнику або місткою сковороді з високим бортом.

Спочатку підготуємо баклажани - видалимо з них отруту. Наріжемо баклажани кубиками або брусочками середнього розміру і заллємо холодною водою в мисці. Через 10-20 хвилин сольем воду і промиємо.

Займемося курчам: обробимо його на частини. Шийку і спинку краще пустити на бульйон. У нас залишиться грудка (разрежем її на 2-4 частини), стегенця (на 2-3 частини) і більш товста частина крилець.

Розігріємо в сотейнику масло або жир і обсмажити дрібно нарізану цибулю. Додамо частини курчати і обсмажуємо все разом на середньому вогні протягом близько 5 хвилин, перевертаючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою. Тушкуємо під кришкою протягом ще 15 хвилин, при необхідності подбавляя води або несульфітірованного столового світлого вина.

Додаємо підготовлені баклажани і картоплю (можна розрізати кожну картоплину на 4 частини). Через 10 хвилин закладаємо солодкий перець, нарізаний соломкою короткою, мелкорубление помідори і спеції (якщо треба, підбавляти ще води). Тушкуємо протягом 10 хвилин.

Трохи охолоджуємо, подаємо, присипавши подрібненою часником і зеленню, зі свіжими прісними коржами курча тушкований з баклажанами (Добре ще для коржів використовувати суміш грубої пшеничної і ячмінного борошна). До такої страви добре подати домашнє світле несульфітірованное вино або келишок плодової ракії.

Можна, деяким чином, видозмінити цей рецепт і приготувати курчати з баклажанами, оливками і молодий квасолею. В цьому випадку закладайте молоду квасолю відразу після обсмажування м`яса. А оливки без кісточок - в самому кінці процесу приготування. Картоплю можна виключити або залишити - залежить лише від вас. Замість картоплі можна додати брокколі, розібрану на суцвіття (додавайте її за 15 хвилин до готовності). Постарайтеся обійтися без кропу, краще використовуйте розмарин.