Сковорідка-гриль

Чи не на кожній кухні ще є дивовижна сковорідка-гриль, за допомогою якої можна приготувати безліч не тільки смачних, але і вельми корисних страв. Користь полягає у відсутності масла для смаження м`яса, риби, овочів, яке виділяє канцерогени при активному нагріванні, а той жир, що виділяється під час готування, не контактує з продуктом, адже стікає на дно.

Матеріал сковороди-гриль

Перед тим як вибрати сковорідки гриль буде потрібно дізнатися, який же матеріал самий практичний. Сучасна промисловість пропонує різні варіанти внутрішнього покриття такої сковороди, але не всі вони зручні у використанні.

чавун

Найкращі - це чавунні сковорідки-гриль. Адже сам метал дуже стійкий до всіляких хімічних речовин, подряпин і перепадів температур. Така сковорода служитиме довгі роки.

Часто чавунна сковорідка-гриль йде в комплекті з ребристою кришкою. Ціна на такий посуд буде вище і покупцеві час задуматися - а чи потрібна взагалі ця кришка і яка її функція. Виявляється, кришка служить своєрідним пресом і використовується для зажаріванія Панін або курчати тютюну та інших страв, що вимагають невеликого гніту під час приготування.

алюміній

Самим бюджетним варіантом буде сковорода для гриля з штампованого алюмінію. Вона легка, міцна, жаростійкий, але легко дряпається, а тому під час приготування їжі слід користуватися спеціальними силіконовими лопатками і щипцями.

Алюмінієві сковороди часто служать основою для сковорідки гриль з кам`яним покриттям. Тобто камінь присутній лише всередині сковороди. Такий посуд коштує чимало і недарма - жир при приготуванні абсолютно не потрібно, вона екологічна, не схильна до корозії, подряпин і навіть миється без спеціальних засобів.

кераміка

Вельми популярно керамічне покриття для сковороди-гриль. Воно екологічно чисте, добре витримує високу температуру, але вельми погано переносить перепади температур, особливо якщо розпеченій її підставити під струмінь холодної води.

антипригарне покриття

У деяких країнах антипригарне покриття для посуду заборонено, так як недобросовісні виробники воліють замовчувати про його шкоду і активно пропагують зручність таких сковорідок. Тому вибір сковороди з антипригарним покриттям типу тефлону буде невиправданим ризиком.

Ручка сковорідки-гриль

Важливим моментом вибору сковороди для гриля буде і вибір ручки. Наприклад для чавунної сковороди дуже бажано, щоб вона була суцільнолитий. Адже вага чавуну іноді перевищує 3-5 кг і є ризик травмувати себе ноги, якщо накладна ручка раптом відвалиться в самий невідповідний момент.

У решти моделей допустимі знімні ручки, адже так набагато зручніше зберігати посуд. Головне, щоб вони були виконані з матеріалу, що не проводить тепло, щоб уникнути опіку.

Форма сковорідки-гриль

Кожна господиня обирає форму на свій розсуд, але не всі знають, що:

на квадратної сковороді поміститься більше шматочків м`яса, ніж на круглій;
для приготування великої і середньої рибки зручніше використовувати овальну форму сковорідки;
кругла сковорода більше підійде для маленької сім`ї, а квадратна - для великої компанії.

маленькі хитрощі

Щоб правильно готувати на сковорідці-гриль потрібно знати, що чим вище ребра, тим «правильніше» сковорода. Тобто весь жир і сік стікатиме вниз, не контактуючи з продуктом і підвищуючи його користь.

Починати готувати можна тільки на розпеченій сковороді - якщо продукти покласти на холодну вони моментально пристануть. Якщо ви боїтеся сухої сковороди, то помажте пензликом з маслом тільки ребра на дні і тоді напевно нічого не пристане. Ну і товщина шматочків повинна бути близько півтора сантиметрів - тонкі будуть горіти, а товсті залишаться сирими всередині.