Сковорода для стейків

Для того, щоб правильно приготувати соковитий смачний стейк в домашніх умовах, дуже важливе значення має підбір спеціальної сковороди для стейків.

Як вибрати сковороду для стейків

При виборі сковороди для смаження стейків потрібно звертати увагу на такі характеристики:

1. Матеріал, з якого виготовлена сковорода. Чавунна сковорода для стейків вважається ідеальною для їх приготування. Чавун має високу теплопровідність, завдяки чому її можна використовувати як гриль (для швидкого обсмажування), так і для тривалої готування. Чавун є пористим матеріалом, при приготуванні їжі на ньому утворюється захисна жирова плівка. Тому на сковороді їх чавуну можна не використовувати масло, досить змастити їм стейк.
2. Антипригарне покриття. Під час смаження м`яса утворюється нагар. Серед кухарів існують різні думки, чи може наявність антипригарне покриття на сковороді допомогти уникнути цього. Деякі вважають, що найкращим рішенням буде використання сковороди для стейків з чавуну без будь-якого покриття. Інші радять вибирати сковороду з нешкідливим і довговічним керамічним покриттям. Однозначно не рекомендується застосовувати сковороду з покриттям з тефлону, яке є шкідливим.
3. Товсте дно. Для того, щоб стейк добре рівномірно присмажився, обов`язкова наявність сковорідки з товстим дном. Оскільки для стейка використовують м`ясо товщиною близько 1,5 см, для його приготування необхідний глибокий жар, який забезпечується при нагріванні толстодонной посуду. При бажанні навіть можливо приготувати стейк на звичайній сковороді, але обов`язковою умовою для цього є наявність товстого дна.
4. Висота стінок, яка повинна становити не менше 5 см. При смаженні стейка м`ясо не прийнято накривати кришкою. Тому високі стінки сковороди послужать захистом від бризок.
5. Ребриста поверхня. Така конструкція дозволить приготувати м`ясо з мінімальною кількістю жиру.
6. форма сковороди, яку потрібно підбирати в залежності від виду плити, на якій ви готуєте. Якщо у вас електрична плита, для неї більше підійде модель круглої форми. У разі, якщо ви користуєтеся газовою плитою, то можна використовувати сковороду будь-якої форми: круглу, овальну або квадратну. Крім того, при виборі моделі для електричної плити, рекомендується звернути увагу на діаметр дна посуду.
7. Ручка сковороди. Якщо ви плануєте ставити сковороду в духовку, рекомендується вибрати посуд зі знімною ручкою.
8. Обсяг сковороди. Залежно від кількості людей у вашій родині, для яких буде готуватися їжа, ви можете вибрати об`ємну або невелику модель.

Переваги та недоліки чавунної сковороди для стейків

Перевагами сковороди для стейків з чавуну є:

• можливість рівномірного прогрівання, що дозволяє прожарити шматок на всю товщину;
• антипригарні властивості;
• тривалий термін експлуатації;






До недоліків чавунної сковороди отн

• можливість застосування сковороди для будь-яких видів плит.

• тяжка вага;
• швидко покривається іржею (тому рекомендується відразу просушувати сковороду після миття);
• крихкість (може розколотися від падіння з висоти або удару).

Так як чавун - це екологічно безпечний матеріал, ви зможете приготувати на чавунній сковороді не тільки смачну, але й здорову їжу.

Відео: СКОВОРОДА ГРИЛЬ: Стейк

Відео: Чавунна сковорода для стейків

Відео: Стейк: як правильно смажити стейк. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.