Торт «Тірамісу» в домашніх умовах

«Тірамісу» - це легкий і повітряний десерт, що нагадує за консистенцією пудинг, основними інгредієнтами якого є сир "Маскарпоне" і традиційна італійська печиво «Савоярді». Незважаючи на класичну рецептуру, десерт зазнав ряд перетворень за своє недовге існування. Так, наприклад, «Савоярді» стали замінювати бісквітом, «Маскарпоне» - вершковим кремом, а кавову просочення - фруктової.

У даній статті ми розберемося з тим, як зробити торт «Тірамісу» і за класичними, і по новоявленим рецептами.

Класичний рецепт торта «Тірамісу» з «Маскарпоне»

Складові:

яйця - 6 шт .;
цукор - 1 ст .;
сир "Маскарпоне" - 1 ст .;
печиво «Савоярді» - 350 г;
міцну каву - 1/3 ст .;
какао - 1 ст. ложка;
чорний шоколад - 30 г.

приготування

Приготування торта «Тірамісу» слід почати з створення основи з «Маскарпоне», для цього яєчні жовтки і цукор слід ретельно збити і помістити на киплячу водяну баню. «Заварювання» жовтків займе 10 хвилин, при цьому масу необхідно постійно помішувати. Готові гарячі жовтки необхідно збити до лимонного кольору, а потім вмішати до «Маскарпне».

В окремій мисці збиваємо яєчні білки до піків і акуратно додаємо масу до жовтків. На дно скляної сервировочной посуду укладаємо палички «Савоярді», змащуємо їх міцною кавою за допомогою кисті і зверху викладаємо суміш «Маскарпоне» і яєць. Повторюємо аналогічну процедуру і з наступним шаром.

Як прикрасити торт «Тірамісу», вирішувати вам: можна присипати поверхню шоколадом або какао, викласти зацукровані фрукти або коктейльні вишні - в будь-якому випадку після прикраси десерт необхідно відправити в холодильник для застигання, мінімум на 2-3 години, максимум - на ніч.

Торт «Тірамісу» з бісквітом в домашніх умовах

Рецепт приготування торта «Тірамісу» з бісквітом не є автентичним, але це ні в якій мірі не робить його гірша за оригінал, просто такий десерт має інший смак і консистенцію. Якому варіанту віддати перевагу - вирішувати вам, в будь-якому випадку нижченаведений рецепт заслуговує на увагу.

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 5 шт .;
цукор - 250 г;
борошно - 250 г;
пекарський порошок - 1 ч. ложки.

Для крему:

сир "Маскарпоне" - 500 г;
яйця - 4 шт .;
цукрова пудра - 100 г;
міцну каву - 250 мл;
какао - 2 ст. ложки.

приготування

Щоб спекти бісквіт, яйця необхідно розтерти з цукром дочиста, додати просіяне борошно і розпушувач. Решта яєчні білки слід збити в міцну піну і акуратно вмішати в тісто. Готове тісто заливаємо в форму і випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин. Випечений бісквіт повністю охолоджуємо.

Для крему яєчні жовтки збиваємо з цукром, додаємо до сиру і добре перемішуємо. Збити до білих піків необхідно буде і яєчні білки, їх повітряну масу також необхідно буде вмішати до «Маскарпоне».

Остиглий бісквіт просочуємо міцною кавою, викладаємо на нього половину всього крему, потім кладемо наступний бісквіт і повторюємо процедуру. Зверху десерт прикрашаємо какао-порошком, і наш бісквітний торт «Тірамісу» готовий!

Торт «Тірамісу» без яєць

Складові:

вершки для збивання - 150 мл;
сир "Маскарпоне" - 500 г;
цукрова пудра - 100 г;
печиво «Савоярді» - 15 шт .;
міцну каву - 150 мл;
лікер «Амаретто» - 2 ст. ложки.

приготування

Так як крем для «Тірамісу» не містить яєць, то з цукровою пудрою збиваємо лише охолоджені вершки. як зробити торт тірамісу До них же відправляємо сир «Маскарпоне» і обережно вимішуємо до однорідності.

«Саворді» вимочуємо в охолодженому, свежезаваренним натуральному кави і викладаємо на дно скляного сервіровки страви.

На шар печива рівномірно наносимо половину маси крему з суміші сиру і вершків. Накриваємо шар крему поруч просочених кави «пальчиків» «Савоярді», поверх яких розподіляємо залишився крем. Прикрашаємо десерт за смаком і відправляємо в холодильник на 4 години. Смачного!