Тірамісу з полуницею

Хочете доповнити класичний італійський десерт чимось незвичайним? Приготуйте полуничне тірамісу. Легкий, повітряний десерт з ледь помітною кислинкою, припаде до смаку будь-якому ласуни.

Рецепт тірамісу з полуницею

Складові:

печиво савоярді - 24 шт .;
апельсиновий сік - 1/2 ст .;
полуниця - 3 ст .;
вода - 1/4 ст .;
цукор - 1/2 ст .;
вершки для збивання - 1 ст .;
маскарпоне - 1 ст.

приготування

Почнемо з приготування полуничного пюре. У сотейник кладемо дрібно нарізану полуницю і заливаємо її 1/4 склянки води. Як тільки вода в сотейнику закипить - додаємо в сковороду цукор (1/4 склянки) і варимо сироп ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Полуницю з сиропом злегка охолоджуємо і переливаємо в блендер. Збиваємо ягоди в однорідне пюре і змішуємо його з апельсиновим соком.

Вершки збиваємо до м`яких піків з цукром і з`єднуємо з сиром маскарпоне. Печиво савоярді занурюємо в суміш полуничного пюре і лимонного соку буквально на секунду, після чого розкладаємо його єдиним шаром в обраній формі. Зверху розподіляємо шар з половини сиру маскарпоне зі збитими вершками. Покриваємо всі ще одним шаром вимоченої в полуничному пюре печива і викладаємо останній сирний шар.

Перед подачею, торт тірамісу без яєць з полуницею повинен настоятися в холодильнику від 2 до 4 годин.

Як приготувати тірамісу з полуницею?

Складові:

чорна кава - 500 мл;
лікер "Франжеліко" - 75 мл;
яєчні жовтки - 4 шт .;
цукор - 100 г;
маскарпоне - 500 г;
вершки для збивання - 250 г;
печиво савоярді - 24 шт .;
волоські горіхи - 75 г;
полуниця - 300 г;
темний шоколад - 50 г.

приготування

У невеликій мисці змішуємо гарячу каву з лікером. У мисці побільше з`єднуємо яєчні жовтки з цукром і збиваємо їх до білого. Додаємо маскарпоне і знову все збиваємо. Також збиваємо вершки в м`яку піну і обережно з`єднуємо їх з сирною масою.

Печиво савоярді занурюємо в уже холодну каву на 1 секунду. Викладаємо половину печива єдиним шаром в обрану для тірамісу форму, після чого розподіляємо поверх половину маси маскарпоне. Повторюємо шари ще раз, верхівку десерту посипаємо горіхами і шоколадом, а потім вінчаємо шаром зі шматочків полуниці. До слова, полуницею і горіхами можна покрити і перший шар десерту з маскарпоне.

Перед подачею десерт повинен настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин, щоб як слід просочитися.