Рецепт тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах

Тірамісу - популярний італійський багатошаровий десерт (фактично торт). У приготуванні цих ласощів в класичному варіанті використовують вершковий сир маскарпоне, кава, какао-порошок, курячі яйця, цукор і печиво савоярді. Іноді какао-порошок замінюють тертим шоколадом, в кавову просочення додають лікер.

Можна приготувати тірамісу з нагоди свята, це десерт має тонкий, строгий, непріторний і делікатний смак. Безумовно такий кондитерський вишукування приємно здивує ваших домашніх і гостей, особливо гурманів.

Простий класичний рецепт тірамісу з маскарпоне

Складові:

• сир маскарпоне - 500 г;
• яйце куряче - 4 шт .;
• цукор (пудра) - 5 ст. ложок;
• кави еспресо міцний зварений з цукром і охолоджений - 300 мл;
• лікер «Амаретто» або лимонний - 30 мл;
• печиво савоярді готове - близько 200 г;
• якісний какао-порошок або чорний шоколад гіркий.

приготування

Спочатку приготуємо крем для тірамісу з маскарпоне, для цього окремо збиваємо яєчні білки + 2 ст. ложки цукрової пудри в стійку піну. Жовтки з 2 столовими ложками пудри - розтираємо віночком.

З`єднуємо жовтки з сиром маскарпоне і трохи збиваємо виделкою. Потроху (столовою ложкою) додаємо білки і перемішуємо акуратно і недовго.

Охолоджений еспресо змішуємо з лікером. Можна додати трохи кориці або ванілі.

збираємо тірамісу

Кожну печенюшку занурюємо на 5-8 секунд в кавово-лікерну суміш і викладаємо шар (одну до іншої) на блюді або в сервировочной формі з бортиком.

Обмащуємо і викладаємо шар печива кремом - витрачаємо тільки половину. Далі - другий шар печива. Завершальний шар - залишився крем. Посипаємо всю конструкцію зверху какао-порошком або тертим шоколадом (можна додати в цю суміш мелені горіхи лісові або мигдаль).

Ми залишаємо торт години хоча б на два в прохолодному місці - печиво повинно добре просочитися.

Сегментуємо тірамісу на порції, подаємо з кавою і чаркою лікеру.

Не всім можна яйця і не завжди, можливий і інший варіант.

Крем для тірамісу з вершками і маскарпоне без яєць - альтернативний рецепт

Складові:

• сир маскарпоне - 500 г;
• вершки натуральні молочні густі;
• пудра цукрова - 5 ст. ложок.

приготування

Міксером на великих оборотах, але недовго (Інакше масло вийде) збиваємо вершки з цукром. Додаємо сир маскарпоне і перемішуємо виделкою до однорідності. Крем готовий. Як ви пам`ятаєте, нам ще потрібна кавово-алкогольна просочення, печиво савоярді (ну, або інше бісквітне печиво), а також шоколадна посипка, тобто, ті ж самі інгредієнти, які ми використовували в першому рецепті.

Тепер будуємо тірамісу з вершками і маскарпоне без яєць, таким же способом, в такій же послідовності, як розказано в попередньому рецепті. Тобто, занурюємо печиво в просочення, викладаємо шар, зверху - крем, далі - ще шар печива, знову крем і присипаємо.