Тістечко тірамісу

смак тірамісу настільки популярний, що вже давно перестав виходити за рамки звичного італійського тістечка. Тепер на ринку можна знайти чизкейки, муси, морозиво, Мілкшейк та інші ласощі точь-в-точь нагадують італійську класику. Ми ж вирішили повернутися до витоків і розібрати кілька рецептів тістечка тірамісу, які легко відтворити в домашніх умовах.

Тістечко тірамісу - класичний рецепт

Складові:

• яєчні жовтки - 4 шт .;
• цукровий пісок - 1/4 ст .;
• лікер «Калуа» - 1/4 ст .;
• сир маскарпоне - 240 г;
• жирні вершки для збивання - 1 ст .;
• печиво «дамські пальчики» (савоярді) - 24-28 шт .;
• свіжозварений кави - 2 ст .;
• какао-порошок - 1/4 ст.

приготування

Поставте на плиту каструлю, наповнену водою на третину, а самі візьміть миску аналогічного діаметру і вбийте в неї жовтки. До жовтків відправте цукор, трохи солі і лікер «Калуа». Збийте яйця білого міксером або віночком, а після переставте ємність на киплячу водяну баню. Продовжуйте збивання яєць вже на водяній бані хвилин 8. У результаті жовтки стануть білішими і гущі, вони пройдуть теплову обробку, а разом з тим стануть абсолютно безпечними для вживання.

Окремо збийте жирні вершки з сиром. З`єднайте злегка остиглі яйця з вершково-сирною масою.

Швидко занурте кожну з печенек в холодну каву. Половину з них розкладіть в формі першим шаром, покрийте половиною крему і какао. Повторіть шари і залиште італійське тістечко тірамісу в холодильнику мінімум на 4 години.

Як приготувати тістечко тірамісу без яєць?

Складові:

• печиво савоярді - 200 г;
• свіжозварений кави - 2 ст .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сир маскарпоне - 200 г;
• ванільна паста - 1 ч. ложка;
• кавові лікер - 1 ст. ложка;
• вершки для збивання - 1 ст .;
• цукор - 1/3 ст.

приготування

Для того, щоб вершки легко і швидко збили, їх бажано залишити в холодильнику на ніч. За 2 години до початку приготування десерту остудіть в холоді ємність і віночки якими будете працювати над вершками. Дотримання подібної точності гранично важливо, оскільки в даному рецепті ми не використовуємо яйця і вся структура тірамісу базуватиметься на ідеально збитих вершках.

У невеликій ємності розчиніть цукор в каву і залиште напій охолонути до кімнатної температури. Збийте маскарпоне з ванільною пастою (або пакетиком ваніліну) на середній швидкості пару хвилин.

Збийте вершки до стійких піків і обережно, порціями, з`єднайте їх з сиром.

Влийте в каву лікер і швидко просочіть розчином кожне печиво окремо. Покладіть печеньки і крем шарами, а верхівку прикрасьте шоколадом або какао.

Відео: Торт Тірамісу - Рецепт Бабусі Емми

Відео: Торт Тірамісу, кращий рецепт тірамісу (tarta Tiramisu)