Торт з полуницею і маскарпоне

Що таке торт і полуниця, у більшості з нас не викликає питань, а слово маскарпоне вимагає роз`яснення. Це італійський вершковий сир крему, що ідеально підходить для приготування десертів.

Полуниця і маскарпоне в цьому торті НЕ піддаються тепловій обробці і тому готовий десерт крім ніжною і повітряної консистенції, має натуральний і пахучим запахом улюбленої ягоди і вершкового сиру.

Бісквітний торт з маскарпоне і полуницею - рецепт

Складові:

• маскарпоне - 500 г;
• полуниця - 200 г;
• борошно - 120 г;
• яйця - 6 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• цукровий пісок - 250 г;
• вершки (33-35%) - 200 мл;
• желатин - 25 г;
• желе для торта - 1 пакет;
• вода - 100 мл;
• полуничний соус або лікер - 30 мл;
• мигдальні пелюстки - 100 г;
• ваніль - 1 м

приготування

Для приготування бісквіта відділяємо жовтки трьох яєць від білків і збиваємо їх зі ста грамами цукру і ваніллю до посветления. Окремо збиваємо білки з 50 грамами цукру до густої піни і вводимо їх третю частину в тісто. Туди ж додаємо борошно, розтоплене вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо і вводимо дуже акуратно білки, що залишилися. Перекладаємо тісто в змащену маслом і обсипану борошном роз`ємну форму діаметром не менше 24 сантиметрів і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько тридцяти хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Дістаємо готовий бісквіт для охолодження, форму вимиваємо і просушують. Потім повертаємо корж у форму і просочуємо сиропом. Для його приготування кип`ятимо воду з 100 грамами цукру і додаємо лікер або соус.

Тепер приготуємо крем. Для цього заливаємо желатин 100 грамами холодної води і залишаємо для набухання. Відокремлюємо жовтки залишилися трьох яєць і збиваємо з цукровою пудрою і ваніллю до побіління. Потім додаємо вершки, збиваємо до середньої щільності, вводимо маскарпоне і перемішуємо до однорідності на невеликій швидкості. Прогріваємо желатин до розчинення і вливаємо в крем, злегка збиваючи. Туди ж акуратно вводимо збиті з дрібкою солі в густу піну білки і викладаємо отриманий крем на просочений бісквіт. Ставимо в холодильник на сорок п`ять хвилин. Потім розкладаємо зверху порізану на скибочки полуницю, заливаємо желе для торта і знову відправляємо на кілька годин в холодильник.

Для прикраси обмащуємо боки збитими з цукром вершками і обсипаємо мигдальними пелюстками. Наш шалено смачний торт готовий.

Шоколадний торт з полуницею і маскарпоне без випічки

Складові:

• маскарпоне - 550 г;
• полуниця - 250 г;
• пісочне печиво - 320 г;
• какао - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 170 г;
• цукровий пісок - 175 г;
• вершки (33-35%) - 200 мл;
• желатин - 25 г.

приготування

Замочуємо на одну годину желатин в 100 мл холодної води для набухання. Змішуємо подрібнене блендером або качалкою пісочне печиво з розтопленим не гарячим вершковим маслом і какао. Викладаємо масу в застелену пергаментним папером роз`ємну форму так, щоб вийшли бортики з боків і відправляємо на тридцять хвилин в холодильник для застигання.

Тепер нагріваємо желатин до розчинення і даємо охолонути. Збиваємо вершки з цукром до пишності, додаємо спочатку маскарпоне, потім желатин і гарненько перемішуємо. Половину крему виливаємо на пісочний корж. У залишився крем додаємо трохи більше половини нарізаною полуниці, збиваємо і розподіляємо таким шаром. Зверху прикрашаємо торт полуницею і даємо застигнути в холодильнику.

Відео: Муссовий торт з полуницею

Відео: Торт «Полуничний тірамісу» - Kulinar24TV