Як замаринувати гусака?

Незважаючи на те, що гусак, на відміну від тієї ж курки, наприклад, володіє власним досить вираженим смаком, його найкраще замаринувати перед приготуванням. Різноманітність смаків з якими поєднується птах досить широко, а тому нижче ми обговоримо відразу кілька оригінальних і цікавих способів того як замаринувати гусака.

Як замаринувати гусака для запікання в пиві?

Ароматне темне пиво в цьому рецепті доповнить яблучний оцет і мед, а кетчуп пом`якшить смакові кордону і покриє гусака легкої глазурованої скоринкою.

Складові:

тушка гусака;
темне пиво - 500 мл;
яблучний оцет - 15 мл;
кетчуп - 115 мл;
мед - 45 мл.

приготування

Обробивши тушку гусака, а потім ополоснув і дуже ретельно обсушити її, приступайте до приготування суміші для маринування. Розчиніть рідкий мед в суміші пива і оцту, а потім повільно влийте отриманий розчин до кетчупу, безперервно перемішуючи. Готовим маринадом натріть тушку зовні і всередині. Гусь, маринований в пиві повинен провести в маринаді не менше години перед початком приготування, але краще залишити його маринуватися на цілу добу.

Гусь, маринований в гірчиці

Складові:

тушка гусака - 1 шт .;
китайська суміш п`яти спецій - 2 ч. ложки;
рідкий мед - 190 мл;
соєвий соус - 45 мл;
винний оцет - 15 мл;
гірчиця - 35 м

приготування

Перед початком приготування обсушеного гусака натріть китайської сумішшю п`яти спецій і сіллю, після чого дайте птахові дійти до кімнатної температури. Маринувати гусака ми будемо прямо під час запікання, щоб суміш всіх компонентів поступово глазуровані під впливом температури. Поставте решітку з птахом в духову шафу і через годину почніть наносити на шкіру маринад з меду, оцту, сої та гірчиці. Додавайте в маринад і частина витоплювати з птиці жиру. Коли гусак буде готовий, вилийте залишки маринаду і подавайте його до столу.

Як замаринувати гусака в яблучному оцті?

Складові:

оливкова олія - 115 мл;
яблучний оцет - 65 мл;
часник - 2 зубки;
розмарин - 4 гілочки.

приготування

У ступі розітріть зубчики часнику з листочками розмарину і хорошою пучкою великої морської солі. Отриману ароматну суміш розбавте оливковою олією і яблучним оцтом. Тушку гусака витріть серветками, а лише після змастіть маринадом зовні і всередині. Скільки часу маринувати гусака можна розрахувати, виходячи з розмірів самого птаха, але, як правило, для ідеального маринування достатньо від 6 до 12 годин.

Гусь, маринований в майонезі

Складові:

соус песто - 30 г;
майонез - 30 г;
насіння фенхелю - 1 ч. ложка;
щіпка пластівців перцю чилі;
сік лимона - 25 мл.

приготування

Замість того, щоб використовувати букет зі свіжих трав, ви можете купити вже готовий соус песто і змішати його з майонезом. У ступі розітріть сіль з насінням фенхеля і пластівцями перцю чилі. Додайте ароматну суміш прянощів до суміші на основі майонезу і розбавте все лимонним соком. Готовий маринад розподіліть по тушці і залиште її в холодильнику на 6 годин.

Як правильно замаринувати гусака з апельсинами?

Складові:

червоне вино - 115 мл;
гостре масло чилі - 5 мл;

Як правильно замаринувати гусака з апельсинами

вустерширський соус - 15 мл;
соєвий соус - 15 мл;
апельсин - 1 шт.

приготування

Видавіть сік з апельсина і змішайте його з вином, Вустером, соєю і гострим маслом чилі (можна замінити дрібкою гострого перцю з рослинним маслом). Отриманою сумішшю натріть цілу тушку або одні лише грудки / ніжки. Залиште гусака маринуватися на 4-6 годин, а потім приступайте до готування, попередньо обсушити птицю.