Маринад для кролика

Дивно ніжне м`ясо кролика дуже легко зіпсувати не тільки неправильної технологією приготування, але і неправильно підібраним маринадом. З білим дієтичним м`ясом прекрасно поєднується більшість прованських трав, а якщо вам захочеться інтенсивного смаку, то на виручку прийдуть багаті пряними ароматами суміші навіяні східною кухнею. Про тих чи інших варіаціях маринаду для кролика ми розповімо в цьому матеріалі.

Смачний маринад для кролика - рецепт

Хороший маринад може бути також використаний безпосередньо під час приготування м`яса. Так, суміш, приготована по нижченаведеному рецептом виручить вас в разі, якщо ви захочете згасити кролика з овочами.

Складові:

рослинне масло - 210 мл;
винний оцет - 135 мл;
вода - 95 мл;
ріпчаста цибуля - 250 г;
листя лавра - 3 шт .;
орегано, розмарин - по 3 гілочки;
гострий перець - за смаком;
голівка часнику.

приготування

Перед тим, як приготувати маринад для кролика, киньте у воду букет з трав і роздавлені часникові головки з скибочками гострого перцю. Дайте суміші підігрітися, додайте щедру дрібку солі і залиште рідина повністю охолонути. Після охолодження додайте до води оцет з маслом і занурте підготовлену кролячу тушку в отриманий розчин. Залиште кролика в маринаді на період аж до 12 годин.

Маринад для кролика в духовці

Приготування кролика в духовці при невисокій температурі допоможе м`яса увібрати всі смаки і кольору маринаду, а тому підходите до вибору інгредієнтів особливо уважно. В основі маринаду для цього рецепта, що ідеально підходить для томління в духовці, лежить біле сухе вино хорошої якості і простий набір з сушених трав.

Складові:

оливкова олія - 230 мл;
лимон - 1 шт .;
біле вино (сухе) - 490 мл;
сушений орегано, майоран - по 1 ч. ложці;
часникові зубки - 3 шт .;
томатна паста - 35 р

приготування

За допомогою ступи перетворите в пасту часникові зубки. Додайте до пасти щедру дрібку солі, а також сушені трави. З`єднайте масло з вином і соком лимона. Додайте в основу маринаду томатну пасту і пасту з часниковим зубків. Натріть тушку кролика сіллю і занурте в маринад. Залиште тушку маринуватися 3-4 години перед початком приготування.

Маринад для копчення кролика

Так як запах залишається на тушці після копчення заглушить всю ароматичну композицію маринаду, робити ставку слід тільки на смак. Цей мікс азіатських прянощів зможе заявити про себе в готовому продукті м`яко, але досить впевнено.

Складові:

порошок каррі - 5 г;
часникові зубки - 4 шт .;
імбир - 3 см шматочок;
рибний соус - 35 мл;
томатна паста - 20 г;
цедра 1/2 лайма;
сік 1 лайма.

приготування

У ступі розітріть зубки часнику і імбир в однорідну пасту. Додайте сіль, цитрусовий сік і цедру, а потім з`єднайте це все з каррі, томатною пастою і рибним соусом. Натріть тушку кролика отриманою сумішшю для маринування і залиште мінімум на 2 години.

Маринад для шашлику з кролика

Головне достоїнство правильно приготовленого шашлику - соковитість м`яса, яку дуже важко зберегти в разі, якщо ви маєте справу з дієтичним м`ясом кролика. Додати м`яса жирності і соковитості допоможуть молочні продукти на кшталт йогурту або сметани.

Складові:

часникові зубки - 3 шт .;

ріпчаста цибуля - 145 г;
мед - 35 мл;
щіпка пластівців чилі і листочків чебрецю;
йогурт - 115 г.

приготування

Пропустіть першу пару інгредієнтів через м`ясорубку або розітріть їх в ступі. Змішайте отриману пасту з йогуртом і спеціями, додайте мед, який після обсмажування карамелізіруется м`ясо зовні. Занурте шматочки тушки в готову суміш і залиште на 4-6 годин.