Маринад для овочів на мангалі

Зазвичай, маринад готується згідним кожному окремому овочу або парі-трійці видів, оскільки кожен з них має свій власний смак, але якщо ви вирішили готувати цілу купу овочів разом, то можете не обмежуватися оливковою олією і морською сіллю, а взяти на замітку наші універсальні рецепти для маринування.

маринад для овочів-гриль на мангалі - рецепт

Перший, і самий базовий маринад, готується на основі одного лише бальзамічного оцту, набагато більш м`якого, ніж винний і, вже тим більше, звичний для багатьох, столовий.

Складові:

• бальзамічний оцет - 45 мл;
• часникові зубки - 3 шт .;
• жменю зелені петрушки і базиліка;
• листя розмарину - 1/2 ч. ложки.

приготування

У ступі в пюре розітріть часникові зубки, листочки розмарину, а також зелень базиліка і петрушки. Щоб зелень і часник краще розминалися, додайте дрібку морської солі як абразив. Залийте маринадом кружечки овочів, перемішайте і залиште маринуватися аж до півгодини.

Як замаринувати овочі для смаження на мангалі?

Любіть гостріше? Тоді наступний рецепт для вас! Базове поєднання гострого перцю з соком лайма і свіжою зеленню здатне доповнити запечені перці, картопля, баклажани, кабачки, кукурудзу або гарбуз.

Складові:

• оливкова олія - 35 мл;
• гострий перець чилі - 1 шт .;
• сік лайма - 40 мл;
• тростинний цукор - 15 г;
• жменю зелені коріандру.

приготування

Очистіть чилі від насіння і киньте в блендер разом із зеленню. Коли перець перетвориться в кашку, починайте вливати спочатку масло, потім кислоту, у вигляді соку лайма, а слідом покладіть цукор і дочекайтеся розчинення кристалів. Ви можете залишити овочі в гострій суміші на 10 хвилин, а можете змащувати шматочки маринадом прямо при обсмажуванні на грилі.

Як замаринувати овочі для мангала в соєвому соусі?

Цей маринад на основі сої згодиться для тих випадків, коли ви вирішили здивувати гостей барбекю на азіатський манер.

Складові:

• рослинне масло - 60 мл;
• соєвий соус - 60 мл;
• апельсиновий сік - 60 мл;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• кленовий сироп - 30 мл;
• оцет рисовий - 45 мл;
• кунжутне масло - 25 мл.

приготування

Поставте соєвий соус на плиту і додайте до нього нарізаний часник і кленовий сироп. Як тільки відчуєте запах часнику - знімайте маринад з вогню і з`єднувати з обома видами масла, соком апельсина, кленовим сиропом і оцтом. Маринад для овочів на мангалі готовий! На маринування в ньому повинно йти не більше години.

Відео: Овочі на грилі в простому маринаді

Відео: Овочі на грилі