Як замаринувати м`ясо для запікання в духовці?

Смак м`яса, перш за все, визначається тими добавками, якими ви вирішите його доповнити, саме тому до вибору маринаду слід підходити з розумом, враховуючи не тільки власні смакові переваги, але і той вид м`яса, який ви маринуєте. Нижче ми поговоримо про те, як замаринувати м`ясо для запікання в духовці.

Маринад для м`яса свинини в духовці: свинина

Свинина, як і курятина, добре поєднується з широким спектром різноманітних добавок. Якщо ви хочете отримати багате ароматом і смаком м`ясо в лакової скоринці з цукрової глазурі, то дотримуйтесь технології приготування представленої нижче.

Складові:

бурбон - 55 мл;
дижонская гірчиця - 10 г;
томатна паста - 10 г;
коричневий цукор - 5 г;
соєвий соус - 20 мл;
зірочка анісу;
зубок часнику.

приготування

Змішайте першу п`ятірку інгредієнтів разом до розчинення цукрових кристалів. Зубок часнику пюріруйте зі пучкою солі. Отриману пасту додайте в суміш для маринування. Занурте вибраний шматок м`яса в маринад разом із зірочкою анісу. Після ночі, приступайте до приготування свинини в духовій шафі.

Маринад для м`яса в духовці: яловичина

Яловичина смачна сама по собі, коли правильно приготована, а тому, зі смаками в маринаді краще не переборщувати, а залишати м`ясо «блищати» з мінімумом сторонніх смаків.

Складові:

часник - 8 зубків;
бальзамічний оцет - 45 мл;
оливкова олія - 45 мл.

приготування

Насипте в ступу близько трьох чайних ложок крупної солі і розітріть їх з часниковими зубками в пасту. Додайте свежесмолотого перцю і розведіть отриману суміш бальзамічним оцтом з олією. Занурте м`ясо в готову суміш і залиште на термін від години, до половини доби. Готуйте м`ясо під маринадом в духовці виходячи з розмірів шматка.

Як замаринувати м`ясо перед запіканням в духовці з ківі?

Маринад для м`яса перед запіканням в духовці з ківі робить м`язові волокна помітно м`якше. Для тих, хто хоче отримати соковитий шматок яловичини ми рекомендуємо використовувати нижченаведений рецепт.

Складові:

ківі - 4 шт .;
сік одного лайма;
часник - 4 зубчики;
жменю петрушки;
гострий перець - 1 шт .;

Як замаринувати м`ясо перед запіканням в духовці з ківі

мелений кумін - 3/4 ч. ложки;
оливкова олія - 30 мл;
мед - 15 мл.

приготування

Пюріруйте м`якоть ківі разом з часниковими зубками. Змішайте отримане пюре із зеленню петрушки і подрібненим гострим перцем. Додайте в маринад кумін і оливкове масло, влийте мед. Не забудьте і про сіль. Залиште м`ясо в маринаді на півтори-дві години, але не довше, інакше шматок розпадеться під час запікання.