Як замаринувати м`ясо?

У приготуванні м`яса головне правильно підібрати не тільки сам шматок, але і замаринувати його. Як маринад зараз можуть виступати самі екзотичні інгредієнти, на зразок коли або Пюріровать ківі, але кожен з них знаходить своє застосування в рецепті не дарма - більшість базових складових маринаду спрямовані не тільки на надання страві смаку, але і для розм`якшення м`ясних волокон.

Як замаринувати м`ясо для смаження на сковороді?

Складові:

гірчиця - 45 г;
томатний кетчуп - 45 г;
сік лайма - 15 мл;
мелений кумін - 2 ч. ложки;
часник - 1 зубок;
ріпчаста цибуля - 170 м

приготування

Розділивши яловичину на шматки рівної товщини, викладіть їх в посуд зі скла або пластику, щедро посоліть і перемішайте. Для маринаду змішайте гірчицю з томатним кетчупом, цитрусовим соком і Пюріровать часником. Розділіть цибулину на великі кільця і з`єднайте з м`ясом. Слідом відправте маринад і повторно перемішайте. Залиште м`ясо мінімум на півгодини перед смаженням. Такого обсягу маринаду вистачить для приготування до кілограма м`яса.

Як замаринувати м`ясо для запікання?

Складові:

соєвий соус - 115 мл;
рослинне масло - 65 мл;
коричневий цукор - 2 ст. ложки;
вустерширський соус - 45 мл;
часник - 4 зубчики;
цибуля - 65 г;
бальзамічний оцет - 15 мл.

приготування

Пюріруйте цибулю і часникові зубки, пропустивши їх через м`ясорубку. Змішайте отримане пюре з м`ясом, а слідом влийте суміш з інших інгредієнтів. Змішавши шматочки, залиште їх у холодильнику на всю ніч. Після готуйте м`ясо в цибульному маринаді в духовці, попередньо обсмажити до зарум`янювання. Час приготування залежить від бажаної ступеня готовності шматка.

Як правильно замаринувати м`ясо для шашлику?

Складові:

часник - 3 зубки;
цедра одного лимона;
жменю свіжої петрушки;
чебрець, розмарин - по 2 ч. ложки;
оливкова олія - 55 мл;
лимонний сік - 30 мл.

приготування

У ступі перетворите в пасту часникові зубки разом з хорошою пучкою солі. Додайте до пасти лимонну цедру і суміш подрібнених ароматних трав. Розведіть отриману пасту оливковою олією з соком лимона, а потім змішайте з маринадом шматочки м`яса. Такої кількості маринаду вистачить приблизно на кілограм м`яса.

М`ясо в кефірному маринаді в духовці - рецепт

Кефірний маринад ідеально підходить для маринування птиці, але не бійтеся маринувати з його допомогою яловичину. Результат вийде дивним: м`яке і розпадається на волокна м`ясо, отримане таким завдяки впливу молочної кислоти на білок м`язових волокон.

Складові:

кефір - 240 мл;
оливкова олія - 45 мл;
вустерширський соус - 35 мл;
розмарин - 2 гілочки;
часник - 3 зубки.

приготування

Розітріть часник з листочками розмарину в ароматну пасту. Розведіть пасту кефіром з оливковою олією і Вустер. Додайте дрібку солі, а потім замаринуйте в одержаної суміші м`ясо (не більше кілограма) в межах 3-12 годин.

Маринад для м`яса перед запіканням в духовці

Ще один рецепт для духовки може здатися вам екстравагантним, але повірте, він настільки ж дієвий, наскільки і незвичайний.

Складові:

кола - 720 мл;
часник - 3 зубки;
ріпчаста цибуля - 130 г;
соєвий соус - 210 мл;
вода - 115 мл;

Маринад для м`яса перед запіканням в духовці

мед - 115 мл;
сік одного лимона і апельсина;
листочки чебрецю - 1 ст. ложка.

приготування

Розітріть часникові зубки з листочками чебрецю. Дрібно наріжте цибулю і змішайте його з пастою. Додайте мед, воду, сою і цитрусовий сік, після чого розведіть основу маринаду колою. Залиште кілограмовий шматок в маринаді на всю ніч, а потім приступайте до запікання. Процес приготування в середньому займає близько півтори години при 110 градусах.