Як зберігати журавлину?

Важко знайти шанувальника журавлини, що цінує цю маленьку ягідку за її смакові якості. Своєрідний кислувато-терпкий смак не завжди до душі багатьом, на відміну від її приголомшливих лікувальних властивостей. Журавлина не тільки багата вітамінами, але і прекрасно відновлює імунітет і надає сил в зимову холоднечу, але щоб ягоди збереглися до зими в цілості й схоронності, необхідно знати кілька тонкощів. У цій статті ми обговоримо те, як зберігати журавлину на зиму.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах?

Де і як зберігати журавлину в квартирі знають далеко не всі, звідси і маємо купу джемів, киселів і варений з цієї корисної ягодою. І все б нічого, та під час термічної обробки далеко не всі вітаміни залишаються в плодах.

Перед тим, як приступати до заготівлі безпосередньо, самі ягоди слід перебрати, зіпсовані, підбиті, або недостиглі викинути разом з листям і сміттям.

Завдяки бензойної кислоти, що міститься в журавлині, цілі і зрілі ягоди можуть прекрасно зберігатися до наступного врожаю, не боячись бактерій і без зайвих консервантів.

Для першого способу крім самої журавлини і води нам не знадобиться нічого. Ягоди промиваємо холодною водою, воду для заливання ягід кип`ятимо і повністю охолоджуємо. Розкладаємо журавлину по пляшках, або емальованим тазам і покриваємо кип`яченою водою. У такому вигляді ягода може зберегтися до наступного урожаю, при цьому, не втративши ніяких корисних властивостей. Єдиний мінус даного способу - зайва водянистость, яку набуває плід.

Зберігати мочену журавлину можна в холодильнику, або на балконі. Така ягода абсолютно не втрачає своїх лікувальних властивостей, прекрасно підходить для варіння киселів, або приготування випічки і, головним чином, для вживання в свіжому вигляді з цукром або медом.

Ще одним відомим способом зберігання будь-якої ягоди, фрукта, або овоча, є заморозка, журавлина в цьому випадку теж не стала винятком. Перед заморожуванням ягоди необхідно знову ж перебрати, ретельно промити холодною водою і повністю висушити. Суху ягоду розфасовуємо по пластиковим пакетам, роблячи порції ягід такими, щоб їх було достатньо для одного використання, так як повторно заморожувати ягоди категорично забороняється. Морожену журавлину використовують так само, як і свіжу: варять журавлинні морси, додають до випічки і десертів, використовують як основу для соусу.

Наступний спосіб неодмінно припаде до смаку ласунам, адже в ньому використовується практично класичне поєднання журавлини з цукром. Для того щоб приготувати чинне, а до того ж дуже смачне засіб від застуди, досить з`єднати журавлину з рівною кількістю цукру і пропустити через м`ясорубку, або подрібнити в блендері. Готову масу можна перетерти через сито для більшої однорідності. Зберігати журавлину, протерту з цукром досить просто, потрібно лише розкласти масу по банках, і закривши пластиковими кришками, поставити в холодильник.

Способи зберігання журавлини

Спосіб зберігання ягоди зазвичай вибирають виходячи з терміну її збору: вересневий урожай характерний щільними і великими ягодами, як зберігати журавлину в домашніх умовах які прекрасно зберігаються під водою і підходять для заморозки. Ягоди другого врожаю, які збирають після перших морозів, зазвичай бувають соковитіше і смачніше, зберігати їх краще просто в холодильнику, або перетираючи з цукром.

І, нарешті, останній урожай отримують після сходу снігів. «Підсніжних» ягоди дуже смачні і солодкі, однак застосовувати їх варто відразу ж, для зберігання вони не годяться, бо практично відразу ж втрачають свої корисні властивості. Таку ягоду прекрасно використовувати для журавлинних соусів, адже на її основі виходять солодкуваті і густі доповнення до м`ясних страв і десертів.