сушена журавлина

Журавлина - це, мабуть, найвідоміша і популярна болотна ягода. Її можна купити на ринку в будь-який час року, так як через високий вміст в своєму складі антиоксидантів, вона довго зберігається в свіжому вигляді.

З цієї кислої ягоди також роблять і різні заготовки: заморожують, сушат- закривають компоти, морси і соки варять джеми, пастилу і варення з журавлини.

Сушена журавлина повністю зберігає свої корисні властивості і ні в чому не поступається свіжозібраним ягодам. Застосовуються сушені ягоди в основному для лікувальних цілей.

Щоб заготовки сушеної журавлини зберігалися як можна довше, ягоди збирають повністю дозрілі, без пошкоджень і забруднень, далеко від жвавих трас і промислових підприємств. На збір краще виходити в суху прохолодну погоду, зірвані в спеку ягоди псуються швидше.

Свіжі зірвані ягоди можна складають в оцинкований посуд, тому що при взаємодії ягідного соку з цинком виходить токсичний для людського організму оксид цинку.

Рецепт приготування сушеної журавлини

Складові:

ягоди журавлини - 3 кг.

приготування

Ягоди перебираємо, відсортовувати і очищаємо від рослинного сміття і неїстівних частин. Промиваємо під проточною водою і бланшируємо ягоди в окропі або тримаємо над гарячою парою (80-90 градусів) протягом 3-5 хвилин. Бланшування необхідно для того, щоб обмежити активну дію ферментів, що знаходяться в складі журавлини. Втрати вітамінів і кольору ягід, в цьому випадку будуть набагато меншими, ніж при сушінні свіжих ягід. Чим кисліше ягода, тим вище повинна бути температура для бланшірованія.Сушат журавлину природним і штучним способом.

За природного способу ягоди розкладаємо тонким шаром на широкій площині з лляним або дерев`яним покриттям в добре провітрюваному приміщенні або в тіні на свіжому повітрі. Можна також сушити і на сонці. Просушування на свіжому повітрі проходить швидше, ніж в приміщенні. Збираємо ягоди в полотняний мішечок після того, як вони перестануть злипатися в грудочки і фарбувати пальці.

Штучно сушимо журавлину за допомогою гарячого повітря в духовці або в спеціальній сушарці. Для швидкого сушіння можна скористатися навіть мікрохвильовкою.

Ягоди починаємо сушити при невисокій температурі, приблизно 40-45 градусів. А коли журавлина трохи подвялена, ставимо температуру на 60-70 градусів і витримуємо плоди журавлини до повної просушки.

У мікрохвильовці ягоди розкладаємо на діелектричній решітці в один шар. Включаємо піч на три хвилини, потім робимо перерву на одну хвилину, під час перерви ягоди обережно перемішуємо. Знову включаємо мікрохвильову піч на три хвилини і вимикаємо на одну. Включення і виключення з перемішуванням чергуємо до повної просушки ягід.

Термін зберігання сухих ягід журавлини - три роки. Час від часу їх бажано перебирати і викидати потемнілі ягоди.

Чим корисна сушена журавлина?

З сушеної журавлини готують відвари при простудних захворюваннях, при лікуванні захворювань нирок і сечового міхура. Ягоди вживають в їжу для профілактики утворення ниркових каменів. Журавлина сприяє зниженню артеріального тиску, підвищує витривалість, покращує сон.

компоти, приготовані з сушеної журавлини, підвищують імунітет організму в холодну пору року, а також покращують загальне самопочуття і настрій людини.