Журавлина на зиму

Журавлина - одна з найкорисніших ягід півночі Росії, містять надзвичайно багато вітамінів. Як же правильно зберігати журавлину на зиму? Це зовсім не складно. Завдяки великому вмісту природного консерванту - бензойної кислоти - журавлина природним чином зберігає свої корисні властивості протягом року. Ягоди досить розкласти по банках, залити звичайною кип`яченою водою, закрити пергаментом і зав`язати суворої ниткою. У такому вигляді, в темному прохолодному місці мочена журавлина може легко простояти до наступного врожаю. Як ще можна заготовити журавлину на зиму? Морс і компот, желе і джем, варення і лікери - з цієї ягоди можна готувати все, що завгодно. Ви можете самі в цьому переконатися, якщо спробуєте рецепти, які ми для вас підібрали.

Журавлина з цукром на зиму

Складові:

журавлина - 1 кг;
цукор - 1 кг.

приготування

Ягоди перебираємо, промиваємо і висушуємо. Подрібнюємо журавлину в блендері, засипаємо її цукром і перемішуємо. Накриваємо марлею і залишаємо на ніч на столі в кухні. Вранці, коли цукор повністю розчинитися, перекладаємо журавлину по стерильним баночках, закриваємо скляними або капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику всю зиму.

Варення з журавлини на зиму

Складові:

журавлина - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
горіхи волоські (чищені) - 300 м

приготування

Ядра волоських горіхів на півгодини заливаємо окропом, після відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Дробимо горіхи на четвертинки. Чисту, промиту журавлини засипаємо в каструлю, додаємо до неї цукор (можна замінити рівною кількістю меду) і горіхи. Ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні, періодично знімаючи утворилася пінку. У той момент, коли ягоди ось-ось почнуть розварюються, знімаємо варення з плити і розливаємо по сухим стерильним баночках. Закочує металевими кришками. За старих часів таким журавлинним варенням успішно лікували застуду.

Компот з журавлини на зиму

Складові:

журавлина - 1 кг;
цукор - 600 г;
вода - 400 мл.

приготування

Відібраними і промитими ягодами журавлини заповнюємо стерильні банки на 2/3 об`єму. Цукор висипаємо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Заливаємо цим сиропом ягоди в банках. Накриваємо їх кришками і пастеризуємо у великій каструлі з киплячою водою близько 15 хвилин. Після банки швидко закочує, перевертаємо догори дном і укутують ковдрою. Коли компот з журавлини охолоне, відправляємо його в комору і зберігаємо всю зиму.

Желе з журавлини на зиму

Складові:

журавлина - 1 кг;
цукор - 1 кг.

приготування

Журавлину моєму, кладемо в тазик і засипаємо цукром. Варимо, помішуючи, на повільному вогні. А коли ягоди почнуть розвалюватися, масу протираємо через сито і розкладаємо готове желе по банках. Зберігаємо в холодильнику.

Джем з яблук з журавлиною на зиму

Складові:

яблука - 5 шт .;
журавлина - 4 ст .;
лимон - 2 шт.
цукор - 1,2 кг.

приготування

Яблука чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками (краще вибирати м`які і солодкі сорти). Журавлину перебираємо, журавлина з цукром на зиму промиваємо і просушують. Ягоди пересипаємо в каструлю, додаємо накришені яблука і цукор. Вливаємо склянку води. Перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо фруктово-ягідну масу до кипіння, прибираємо вогонь до середнього і варимо, помішуючи і знімаючи піну, поки журавлина і яблука стануть досить м`якими. На це піде хвилин 15.

Тим часом за допомогою дрібної терки знімаємо цедру з лимонів і видавлюємо сік. Додаємо їх в підготовлюваний джем і варимо, поки маса не стане густіти. Перекладаємо її по стерильним сухим баночках, накриваємо кришками і пастеризуємо протягом 10 хвилин. Після баночки закочує і відправляємо в комору.